Kuidas valmistada külmutatud seentega

1. Külmutage seened alati õigesti

Seeni ei ole raske külmutada, kuid esimene viga on see, et inimesed ei valmista neid korralikult sügavkülma.

Kui proovite peaaegu aegunud seeni külmutada, võivad need sulatamisel muutuda limaseks. Või kui te neid enne külmutamist ei pruunista, võivad need pärast külmutamist saada kummise tekstuuri. Alati on parem seeni pärast küpsetamist külmutada, selle asemel, et proovida neid värskena külmutada, kuna neil on nii kõrge niiskusesisaldus.

2. Tea, kui kaua külmutada

Sügavkülmkotti või -konteinerit dateerige alati. Isegi kõige paremini valmistatud seened võivad sügavkülmas põleda, kui neid liiga kaua külmal temperatuuril hoida.

3. Kasuta seeni otse sügavkülmast

Kui kaua võivad seened pärast külmutamist külmikus säilida? Tavaliselt mitte rohkem kui päev.

Seened ei ole nagu liha – neid ei pea ilmtingimata sügavkülmast välja võtma, et sulatada enne nendega küpsetamist. Tegelikult, kui tõstate oma külmutatud seened mõneks päevaks külmkappi või jätate need mõneks tunniks toatemperatuurile letile, ei pruugi neil hästi minna. Sulatamise ajal eraldavad seened loomulikult vett, mis pärast sulatamist tähendab seente märjaks.

Üks erand sellest reeglist on see, kui valmistate segaburgereid või segatoite. Külmutatud seeni oleks segusse raske lisada. Sel juhul võid oma seened enne toidu valmistamist kuni 24 tunniks külmikusse panna. Kuid olge hoiatatud: kauem ja võite kahjustada nende tekstuuri, maitset või värskust.

4. Ärge pruunistage, mikrolaineahjus ega küpsetage külmutatud seeni

Pidage meeles, et kui praadisite seeni enne külmutamist, ei pea neid "uuesti küpsetama". Lihtsalt soojendage oma seeni, segades need söögi lõppedes. Kui küpsetate oma seeni uuesti, võite kahjustada nende toiteväärtust, maitset ja tekstuuri.