Kas saate maisitõlvikut külmutada?

Kas saate maisitõlvikut külmutada? Blanšeerimine ja ladustamine

Jah, maisitõlvikut võib külmutada.Koduse sügavkülmiku parima kvaliteedi saavutamiseks valige värsked õrnad kõrvad, eemaldage kest ja siid, blanšeerige kõrvad vastavalt nende läbimõõdule, jahutage need kiiresti, kurnake ja kuivatage hästi, seejärel sulgege need sügavkülmikukindlasse pakendisse nii vähese õhuga kui võimalik. Maisi võib ka tõlviku küljest ära külmutada. See formaat külmub tavaliselt kiiremini, kasutab vähem sügavkülmikuruumi ja seda on hiljem lihtsam osadeks jagada.

Külmutamine ei paranda kõrva, mis on juba tärkliserikas, kuiv või üleküpsenud. Samuti ei peata see iseenesest iga kvaliteetset reaktsiooni. Enamikule köögiviljadest on blanšeerimisest kasu, sest külmutamine pigem aeglustab loomulikku ensüümi aktiivsust kui peatab selle täielikult. Blanšeerimise, jahutamise, kuivatamise ja pakendamise etapid toimivad koos: üks nõrk samm võib põhjustada tuhmi maitse, pehme tekstuuri, härmatise või sügavkülmiku põletuse.

Koduse külmutamise ja kaubandusliku IQF-maisi vahel on ka oluline erinevus. Kodumajapidamises kasutatav sügavkülmik eemaldab soojust suhteliselt aeglaselt ja tavaliselt saab korraga hakkama mõne kotiga. Tööstuslik külmutatud maisi liin kontrollib tooraine küpsust, pesemist, kesta ja siidi eemaldamist, blanšeerimist, jahutamist, veetustamist, kiirkülmutamist, sorteerimist, pakkimist ja külmutatud ladustamist ühe ühendatud protsessina. Allpool selgitame mõlemat süsteemi, et saaksite maisi õigesti külmutada või turustada ja mõista, mis muutub maisi kaubanduslikul tarnimisel.

Alusta õrnade, hiljuti koristatud kõrvadega. Külmutamine säilitab seisukorra, millest alustate; see ei taasta vana maisi niiskust ega õrnust.

Lühike vastus külmutusmeetodil

Kodumaise toidu säilitamise riiklik keskus soovitab enne suhkrumaisi külmutamist koorida, eemaldada siidist ja pesta. Testitud maisitõlviku veega blanšeerimise ajad on väikeste kõrvade puhul 7 minutit, keskmiste kõrvade puhul 9 minutit ja suurte kõrvade puhul 11 ​​minutit. Terve tuumaga mais kasutab lühemat 4-minutilist blanšeerimist, kui tuumad on veel kõrvas. Need ajad on meetodispetsiifilised kodus säilitamise viited; ärge asendage tööstusliku protsessi aega ega juhuslikku võrgu otseteed.

Valige mais enne selle külmutamist

Kasutage pehmet ja hiljuti koristatud suhkrumaisi. Tuumad peaksid välja nägema lihavad ja täidetud ning tükeldatud tuumast peaks eralduma pigem piimjas vedelik kui paks pastane materjal. Kuivad otsad, kokkutõmbunud read, putukakahjustused, hallitus, hapu lõhn või kõvad tärkliserikkad tuumad on kehvad lähtepunktid. Kärbi kahjustatud alad ära ainult siis, kui ülejäänud kõrv on terve ja puhas.

Magus langeb ja tärklis tekib pärast koristamist, eriti kui kõrvad on soojas. Kui te ei saa seda kohe valmistada, pange värske maisi viivitamatult külmkappi. Varasem külmutamine annab üldiselt parema tulemuse kui ootamine, kuni kõrvad on juba niiskust kaotanud. Kui töötlete suurt saaki, töötage hallatavate partiidena, et puhastatud mais ei seisaks toatemperatuuril esimese partii blanšeerimise ajal.

Enne alustamist otsustage lõplik kasutusviis. Hoidke kõrvad terved, kui tõlviku esitlus on keetmise, aurutamise, grillimise või taldrikuteeninduse jaoks oluline. Tükeldage tuumad pärast blanšeerimist, kui mais läheb suppi, hapukoort, vormiroogadesse, riisiroogadesse, salatitesse, kastmetesse, fritüüridesse või köögiviljasegudesse. Kui sügavkülmikuruum on piiratud, kasutavad tõlvikuvabad tuumad olemasolevat mahtu paremini ära.

Kuidas külmutada samm-sammult värsket maisitõlvikut

1. Kest ja kirjutuslaud.Tõmmake ära iga kestakiht ja eemaldage nähtav siid. Kärbi varre ots ja kõik kuivad otsad.
2. Peske ja kontrollige.Loputage puhta jooksva vee all. Kontrollige tuumade ridade vahel ja mõlema otsa ümber siidi, pinnase, putukate või kahjustatud koe olemasolu.
3. Sorteeri läbimõõdu järgi.Pange sarnase suurusega kõrvad samasse blanšeerimispartii. Segasuurused ei kuumene ühtlaselt.
4. Esmalt valmistage jahutusvann.Täitke suur puhas kauss või kraanikauss külma vee ja jääga. Mais peab kolima jahutusvette niipea, kui blanšeerimine on lõppenud.
5. Blanšeeri keevas vees.Kasutage kõrvade ümbritsemiseks suurt potti ja piisavalt vett. Hoidke partii piisavalt väike, et vesi saaks kiiresti keema tõusta. Järgige kõrva läbimõõdu testitud aega.
6. Jahuta täielikult.Viige kõrvad otse jäävette. Jahutamine peatab edasikandumise ja kaitseb tekstuuri.
7. Nõruta ja kuivata.Laske vesi tuumaridadest ja tõlvikuotstest nõrguda. Puhastage pind vajadusel puhta rätikuga. Märg maisi pakkimine lisab välditavat pinnajääd.
8. Pakkige vähese õhuga.Asetage toidukorra suurused portsjonid sügavkülmakottidesse või jäikadesse sügavkülmikumahutitesse. Suruge õhk välja ilma tuumasid purustamata ja sulgege seejärel.
9. Märgistage ja külmutage kohe.Lisage toode ja külmumiskuupäev. Asetage uued pakendid ühe kihina, kuni need on tahked, seejärel virna need ladustamiseks.

Usaldusväärne kodu järjestus on lihtne: valmistage ette, blanšeerige, jahutage, kuivatage ja sulgege. Kuivatusetappi on lihtne vahele jätta, kuid see on oluline külmatõrje jaoks.

Maisi blanšeerimisajad maisitõlvikul ja väljaspool seda

Taimer hakkab tööle, kui pärast maisi potti sisenemist on taastatud soovitatav blanšeerimisseisund. Ärge pange potti nii tihedalt kokku, et vee keema tõusmine võtab kaua aega. Taimer üksi ei suuda ülekoormatud partii parandada.

Need kodu säilitamise arvud pärinevadKoduse toidu säilitamise riikliku keskuse blanšeerimisjuhisedja on samuti loetletudMinnesota ülikooli laienduse blanšeerimislaud. Pigem järgige testitud säilitusallikat, mitte ei muuda aega ainult maitse järgi. Alamõõdulisi ja liiga suuri kõrvu ei tohiks käsitleda ühe ühtse partiina.

Corn on the Cob vs Corn off the Cob

Mais- ja maisitõlvik võivad mõlemad edukalt külmuda, kuid need lahendavad erinevad vajadused. Tõlvik säilitab esitluse ja annab sööjatele tuttava söömiskogemuse. See toimib ka tiheda keskusena, mille soojendamine, jahutamine, külmutamine ja uuesti soojendamine võtab kauem aega. Terved kõrvad hõivavad söödava tuuma kaaluga võrreldes märkimisväärse sügavkülmiku- ja transpordiruumi. Meie kaubanduslik võrdluskülmutatud maisitõlvikud, terved maisitõlvikud ja maisitõlviku segmendidlaiendab seda otsust saagise, portsjoni jagamise ja ostja spetsifikatsioonidele.

Välismaised tuumad on kompaktsemad. Kodus blanšeerige kõrvu 4 minutit, jahutage ja nõrutage, seejärel lõigake tõlvikust tuumad. Lõika umbes kaks kolmandikku tuuma sügavusest terve tuumaga maisi puhul; liiga sügav lõikamine võib eemaldada tugeva tõlvikukoe. Jaotage tuumad enne külmutamist nii, et üks pakk vastaks ühele retseptile või hoolduspartiile.

Kui lahtine eraldamine on oluline, võib kodumajapidamine kuivatatud tuumad enne kotti panemist korraks külmutada. Laotage need madala kihina, külmutage, kuni need on tahked, seejärel pange need kohe õhukindlasse pakendisse. See lisab tööd, kuid vähendab vajadust tahket massi hiljem lahti murda. Ka õhuke lame kott võib külmuda kiiremini kui sügav konteiner.

Kõrvalised tuumad kasutavad ruumi tõhusalt ja toetavad portsjonite jagamist. Kaubanduslik IQF-töötlus on loodud selleks, et hoida üksikud tuumad suhteliselt vabalt voolavad.

Kas peaksite eemaldama kesta ja siidi?

Jah – eemaldage kest ja siid enne blanšeerimist ja külmutamist, kui järgite testitud kodus säilitamise juhiseid.Koorimine paljastab kogu kõrva pesemiseks ja kontrollimiseks. See võimaldab näha putukate kahjustusi, hallitust, arenemata tuumasid ja prahti, mis muidu peidus jääks. Siidi eemaldamine enne külmutamist on palju lihtsam kui märga, külmunud siidi välja tõmbamine sulanud kõrvast.

Kest ei ole õhukindel sügavkülmpakend. See ei asenda niiskus- ja aurukindlat kotti või anumat. Õhk võib siiski jõuda tuumadeni, samas kui ebakorrapärane kuju muudab ruumi eemaldamise keeruliseks. Säilinud kest võib segada ka ühtlast blanšeerimist ja kiiret jahtumist, eriti sisemiste kihtide ümber.

Mõned kokad külmutavad lühiajalise mugavuse huvides kestas paar kõrva. See ei muuda seda parima kvaliteedi saavutamiseks eelistatavaks meetodiks ning seda ei tohiks segi ajada testitud blanšeerimis- ja pakkimisprotsessiga. Kui valite mugavuse säilitamise stabiilsuse asemel, märgistage pakend selgelt, kasutage seda varem ja hinnake tulemust pärast küpsetamist. Ärge kasutage kesta halva kõrvakvaliteedi varjamiseks ega puhastamise vältimiseks.

Miks maisi enne külmutamist blanšeerida?

Blanšeerimine on lühike kuumtöötlus, millele järgneb kiire jahutamine. Maisi ei ole ette nähtud küpsetamiseks enne serveerimist. Selle peamine säilitamise roll on vähendada ensüümide aktiivsust, mis võivad külmutatud säilitamise ajal jätkuvalt mõjutada maitset, värvi ja tekstuuri. Külmutamine aeglustab neid reaktsioone, kuid ei peata neid iseseisvalt usaldusväärselt. Greenland-food's Guide toblanšeerimine külmutatud köögiviljadesselgitab sama kontrollpunkti kaubandusliku spetsifikatsiooni vaatenurgast.

Kuumtöötlus muudab kõrva ka füüsiliselt. See tõrjub välja osa kinnijäänud õhust, soojendab maisitõlviku keskosa ja käivitab tekstuurimuutuse, mis jätkub ka lõplikul küpsetamisel. Vähene blanšeerimine võib jätta liiga palju ensüümi aktiivsust. Liigne blanšeerimine pehmendab tuumad enne külmutamist ja võib pärast kuumutamist anda vettinud või pudruse tulemuse. Õige ajastus sõltub toote suurusest, sest paks kõrv soojeneb aeglasemalt kui õhuke.

Jahutus väärib samaväärset tähelepanu. Viige kõrvad kohe pärast taimeri lõppu jäävette. Soe maisitõlvik jätkab soojuse ülekandmist tuumadesse ka pärast potist lahkumist. Kui keskosa jääb kuumaks, võib välispind pehmeneda, kui kõrv istub letil. Segage või liigutage kõrvu jahutusvannis, et külm vesi jõuaks kõikidele pindadele.

Mikrolaineahjus blanšeerimine ei ole eelistatud universaalne asendaja. NCHFP märgib, et mikrolaine blanšeerimine ei pruugi mõnda ensüümi tõhusalt inaktiveerida ja võib anda ebaühtlaseid tulemusi. Kui soovite uuringupõhist kodusäilitamist, kasutage katsetatud keeduvee meetodit ja selle suurusepõhist ajastust.

Kas maisi saab külmutada ilma blanšeerimiseta?

Selle võib asetada sügavkülma ilma blanšeerimata, kuid see ei ole sama, mis öelda, et see säilitab oma parima kvaliteedi. Toores külmutatud mais võib olla vastuvõetav lühikese majapidamise ajakava jaoks, kui ettevalmistusaeg on olulisem kui pikk ladustamine. Aja jooksul võib selle maitse aga muutuda vähem värskeks, värvus tuhmiks ja tekstuur võib muutuda vähem etteaimatavaks.

Blanšeerimise vahelejätmine ei loo turvaotseteed. Külmutamine ei steriliseeri toitu. See aeglustab mikroobide kasvu, kui toit jääb külmutatuks, kuid ellujäänud mikroorganismid võivad pärast sulatamist uuesti aktiveeruda. Alustage puhtast tervest maisist, kasutage puhast varustust ja pakendit, hoidke toodet sügavkülmas ja küpsetage seda korralikult.

Kui otsustate võrrelda blanšeeritud ja blanšeerimata maisi, tehke sarnase küpsusastmega kõrvadest kaks väikest märgistatud partiid. Küpseta neid samal meetodil pärast sama säilitusaega. Võrrelge magusust, aegunud maitset, tuuma kesta, vee eraldumist, värvi ja õrnust. See test annab rohkem kasulikku teavet kui ainult külmunud välimuse hindamine.

Jahutamine, tühjendamine ja kuivatamine hoiavad ära välditava jää

Jahutusvann peab eemaldama kuumuse, mille blanšeerimine lisas. Kasutage rohkelt jäävett, vältige liiga paljude kuumade kõrvade pakkimist väikesesse kaussi ja asendage jää, kui see sulab. Eesmärk on täielikult jahutatud tõlvik, mitte ainult külm välisilme.

Pärast jahutamist tõstke kõrvad püsti või asetage need puhtale restile, et vesi saaks tuumade ridadest ja lõigatud otstest lahkuda. Puhastage ülejäänud tilgad puhta rätikuga. Pinnavesi külmub pinnajääks. See võib kõrvad kokku liimida, lisada koti sisse härmatist ja soojendamise ajal maitset lahjendada. Samuti võib pakendisse kinni jäänud vesi raskendada tavalise jää eristamist hilisemast pakendist või temperatuuriprobleemist.

Ärge jätke jahtunud maisi pikaks kuivamisperioodiks kokku puutuma. Kui liigne vesi on kadunud, pakendage ja külmutage see kohe. Valmistamisjärg peaks liikuma pidevalt kuumalt veelt jahutamisele, tühjendamisele, pakkimisele ja sügavkülmikule.

Maisi pakkimine sügavkülma põlemise piiramiseks

Sügavkülma põletus on kvaliteediviga, mis on põhjustatud niiskuse kadumisest toidu pinnalt ja kokkupuutest kuiva sügavkülmiku õhuga. See ei muuda toitu automaatselt ohtlikuks, kuid mõjutatud tuumad võivad muutuda kahvatuks, kuivaks, nahkjaks või vananenud maitsega. Terveid kõrvu on eriti ebamugav pakkida, sest nende kuju loob õhutaskud.

Kasutage külmutuskotte, seadme jaoks mõeldud vaakum-ühilduvaid kotte või jäikaid sügavkülmakonteinereid. Õhukesed tootekotid ja lahtine majapidamiskile võimaldavad pikemaks ladustamiseks liiga palju õhu liikumist. Pakkige toidukorra suurused kogused, eemaldage liigne õhk ja jätke ainult mahutisüsteemi jaoks vajalik vaba ruumi. Jäika kasti kasutamisel on parem liibuv suurus kui suur anum ühe kõrva ümber.

• Märgistage vorming: terve maisitõlvik, pooltõlvik, tuumad või kreemitaoline mais.
• Lisage külmumiskuupäev ja vajadusel kõrvade arv või ligikaudne kaal.
• Külmutage pakendid tasaselt või ühe kihina, et külm õhk jõuaks nendeni kiiresti.
• Ärge asetage ühte tihedasse virna palju sooje pakendeid.
• Sulgege osaliselt kasutatud pakend enne sügavkülma tagastamist uuesti tihedalt kinni.

Usaldusväärne sügavkülmik peaks parima kvaliteedi tagamiseks hoidma 0 kraadi F (umbes –18 kraadi) või alla selle. Kasutage seadme termomeetrit, mitte lootke ainult juhtkettale. Ukse sagedane avamine, ülekoormatud soe toode ja kahjustatud tihendid võivad aeglustada külmumist või jätta toidu temperatuurimuutustele.

Kui kaua säilitab külmutatud mais oma parima kvaliteedi?

Georgia ülikooli kodus säilitamise juhendis öeldakse, et enamik köögivilju säilitab kõrge kvaliteedi umbes 8–12 kuud temperatuuril 0 ° F või madalamal. Käsitlege seda kvaliteetse aknana, mitte lubadusena, et iga pakend maitseb aasta aega identselt. Tulemust mõjutavad esialgne küpsus, blanšeerimise täpsus, jahutamine, pinnaniiskus, pakendamine, külmumiskiirus ja temperatuuri stabiilsus.

Külmutamine võib hoida toitu ohutuna väga pikka aega, kui seda pidevalt külmutatakse, kuid ohutus ja söömise kvaliteet on erinevad küsimused.USDA FSIS-i külmutamise juhisedteeb sama vahet ja märgib, et sügavkülmiku põlemine on õhu kokkupuutest põhjustatud kvaliteediprobleem. Pakend võib jääda külmunuks, kuid sellel võib tekkida sügavkülma põletustunne, aegunud maitse, sitke kest või nõrk tekstuur. Pöörake vanemaid pakette edasi ja kasutage neid enne uuemaid. Kui pakend on avanenud, lekkinud või tugevat härmatist kogunud, kontrollige seda hoolikamalt.

Pärast elektrikatkestust kasutage oletamise asemel temperatuuri ja jääkristallide tõendeid. Osaliselt sulatatud toidu puhul järgige kohaliku toiduohutusameti juhiseid. Ärge toetuge ainult lõhnale, et hinnata toitu, mida on hoitud liiga soojas, ning ärge mugavuse huvides maisi korduvalt üles sulatage ja külmutage.

Kas külmutatud maisi tuleks enne küpsetamist sulatada?

Enamik kodus külmutatud köögivilju saab otse sügavkülmast toiduvalmistamise juurde minna. Terveid tõlvikuid võib vastavalt toote seisukorrale ja retseptile keeta, aurutada, mikrolaineahjus kaanega kaetud nõus või viimistleda grillil. Alates külmutatud piiridest tilgub ja väldib pikka toatemperatuuri hoidmist. Laske värske maisiga võrreldes rohkem kuumutamisaega, kuid lõpetage, kui tuumad on kuumad ja pehmed.

Tuumad võivad külmunult sattuda suppi, kastmesse, riisi või pajarooga. Lisage kuumale pannile juhitav kogus, et pann saaks soojuse tagasi, mitte ei muutuks madalatemperatuurseks auruvanniks. Kui retseptis on vaja nõrutatud maisi, küpseta või sulatage kontrollitud jahutustingimustes, seejärel eemaldage enne selle lisamist vabanenud vesi.

Valmistamise üksikasju vtKuidas valmistada külmutatud maisiterad ilma vesiste tulemusteta.

Kaubanduslikul külmutatud maisil võivad olla spetsiifilised toiduvalmistamisjuhised ja see võib olla klassifitseeritud söömiseks mittevalmistavaks. Järgige selle SKU paketi juhiseid ja valideeritud meetodit. Meie üksikasjalik juhendkülmutatud maisitõlviku keetminevõrdleb keetmis-, mikrolaine- ja grillimismeetodeid erinevate tõlviku suuruste ja teenindusvajaduste jaoks.

Lähema selgituse saamiseks vtGröönimaa külmutatud maisitõlvikud.

Levinud külmumisprobleemid ja nende tähendus

Kodu külmutamine vs kaubanduslik IQF mais

Põhimõte on sarnane: alustada sobivast maisist, kontrollida kuumtöötlust, jahutada, eemaldada liigne vesi, külmutada, pakkida ja hoida toodet külmas. Kontrolli ulatus ja tase on erinevad. Kodune sügavkülmik töötab vaikse õhu või piiratud ringlusega ja eemaldab paksust kõrvast kuumuse aeglaselt. Kaubanduslik IQF-süsteem kasutab eraldi tuumade või ettevalmistatud tükkide kiireks külmutamiseks kontrollitud külma õhuvoolu ja toote laadimist.

Kaubanduslik külmutamine ühendab tooraine juhtimise, blanšeerimise, jahutamise, veetustamise ja külmutamise võimsuse. IQF on protsessisüsteem, mitte lihtsalt külmem majapidamises kasutatav sügavkülmik.

Ärge kopeerige kaubanduslikku blanšeerimisaega kodusesse retsepti. Tööstuslikud seadmed, toote sügavus, vooluhulk, temperatuuri taastumine, maisi vorm ja valideerimismeetod erinevad majapidamispotist. Samuti ei ole kodune 7-, 9- või 11-minutiline tõlviku ajakava kaubanduslik tootmisspetsifikatsioon. Iga süsteem vajab oma testitud parameetreid.

Kuidas Greenland tarnib kaubanduslikku külmutatud maisi

GreenLand-foodil pakumekülmutatud maisIQF tuumadena, tervete maisitõlvikute ja tükeldatud maisitõlvikute segmentidena toitlustuse, jaemüügi, omamärgise, valmistoidu, suppide, köögiviljasegude ja tööstusliku töötlemise jaoks. Määratleme vormingu enne pakkumist, sest "külmutatud mais" üksi ei anna meile teada söödavat saagist, portsjoni suurust, küpsetusmeetodit, pakenditihedust ega kvaliteeditaluvust, mida teie töö vajab.

Meie praegunekülmutatud suhkrumaisi spetsifikatsioonhõlmab vabalt voolavaid tuumasid, 14–18 cm terveid tõlvikuid ja mitut tõlviku lõigu pikkust riba. Ühendame kokkulepitud vormi Brixiga, valmimise, värvi, defektipiirangute, blanšeerimisseisundi, pakkimise, partii COA ja külmutatud ladustamise. Standardtoode ei ole söömiseks valmis ja vajab valideeritud kuumtöötlust enne serveerimist või kasutamist valmistoidus.

Kaubanduslikku maisi võib määratleda tuumade, täiskõrvade või segmentidena. Vorm, mõõtmed, pakend ja lõpptaotlus kuuluvad samasse kinnitusfaili.

Kaubanduslikku näidist tuleks testida tegelikus rakenduses. Jaemüüja saab võrrelda pakendi välimust, loendust ja toiduvalmistamise juhiseid. Toitlustusteenuste turustaja saab testida portsjonite jagamist, külmutatud eraldamist, küpsetusaega ja kuumal hoidmise tekstuuri. Valmistoidu tootja saab mõõta tuumade jaotust, tilkumist, kuumutamist ja visuaalset saagikust. Aitame koostada selle testi spetsifikatsiooni, võrdlusnäidise sihtmärgi, pakkimisplaani ja dokumentide loendi. Kui pakk ise on osa projektist, siis meiekülmutatud maisi pakendamise juhendhõlmab puistevooderdusi, toitlustusteenuste sisekotte, jaemüügikilet, karpide heakskiitu ja eramärgiste kontrolli.

Kaubandusliku külmutatud maisi pakkumiste kontrollnimekiri

• Toote vorm:IQF tuumad, terved tõlvikud, pooled tõlvikud või määratletud segmendi pikkus.
• Tooraine sihtmärk:kollane, valge või kahevärviline; standardne magus või ülimagus programm; palus Brixi bänd.
• Mõõdud:tuuma suurus, tõlviku pikkus, läbimõõt, tükkide arv ja lubatud hälve.
• Kvaliteedipiirangud:purunenud tuumad, maisitõlviku killud, siid või kest, värvunud tükid, putukate kahjustused, külm, lahtine jää ja klombid.
• Toiduvalmistamise jõudlus:valideeritud valmistamismeetod, õrnus, vee eraldumine, hoidmisaeg ja kuumutustsükkel.
• Pakkimine:ühiku kaal, sisemiste kottide arv, puistevooder, jaemüügikile, karbi mõõtmed, kaubaaluse või põrandakoormuse nõue.
• Tellimisplaan:proovikogus, aastane maht, segakoormusvajadused, sihtsadam ja soovitud saatmiskuupäev.
• Dokumendid:allkirjastatud spetsifikatsioon, koostisainete/allergeenide avaldused, COA, mikrobioloogia, jälgitavus, sertifikaadid ja turu poolt nõutavad saatedokumendid.

Kas saate külmutada maisitõlviku KKK

Kas maisitõlvikut saab külmutada?

Jah. Eemaldage kest ja siid, peske kõrvad, blanšeerige läbimõõdu järgi, jahutage täielikult, nõrutage ja kuivatage, seejärel pakkige sügavkülmikusse ohutusse pakendisse ja külmutage kohe.

Kas värsket maisitõlvikut saab külmutada?

Jah, ja hiljuti koristatud õrn mais annab tugevaima tulemuse. Ärge oodake enne külmutamist, kuni tuumad on kuivad, tärkliserikkad või kokkutõmbunud.

Kas värsket maisitõlvikut saab külmutada?

Jah. Blanšeerige terveid kõrvu 4 minutit, jahutage ja nõrutage, seejärel lõigake tuumad umbes kahe kolmandiku ulatuses nende sügavusest. Parema eraldamise huvides pakkige retseptisuuruste portsjonitena või külmutage korraks alusele.

Kas maisi saab kestas külmutada?

Selle võib panna sügavkülma, kuid kestaga külmutamine ei ole parima kvaliteedi tagamiseks eelistatud testitud meetod. Koorimine võimaldab puhastamist, kontrollimist, ühtlast blanšeerimist, kiiret jahutamist ja tihedamat pakkimist.

Kas maisitõlvikut saab lühiajaliseks säilitamiseks kestas külmutada?

Mõned leibkonnad teevad seda mugavuse huvides, kuid kvaliteet võib olla vähem prognoositav. Märgista see, kasuta varem ära ja pea meeles, et kest ei ole õhukindel sügavkülmapakend.

Kas maisi saab külmutada ilma blanšeerimiseta?

Jah, kuid blanšeerimata mais kaotab üldiselt varem maitse, värvi ja tekstuuri. Blanšeerimine on soovitatav, kui eesmärk on pikema külmutatud säilitamise ajal tugevam kvaliteet.

Kui kaua tuleks maisitõlvikut enne külmutamist blanšeerida?

Kasutage NCHFP veega blanšeerimise meetodil väikeste kõrvade jaoks 7 minutit, keskmiste kõrvade jaoks 9 minutit ja suurte kõrvade jaoks 11 minutit. Enne aja määramist sorteerige kõrvad läbimõõdu järgi.

Kui kaua säilib külmutatud maisi parim kvaliteet?

Enamik korralikult valmistatud köögivilju säilitab kõrge kvaliteedi umbes 8–12 kuud temperatuuril 0 °F / –18 kraadi või madalamal. Pakend, esialgne värskus ja temperatuuri stabiilsus võivad seda akent lühendada või toetada.

Kas külmutatud maisitõlvikud tuleks enne küpsetamist üles sulatada?

Tavaliselt ei. Küpseta külmutatud, välja arvatud juhul, kui testitud retseptis või kaubanduslikus pakendis on ette nähtud muu meetod. Otse külmutatud toiduvalmistamine vähendab käsitsemist ja tarbetut tilkumist.

Kas kaubanduslik IQF-mais on sama, mis kodus külmutatud mais?

Ei. Kaubanduslik IQF-i tootmine kasutab kontrollitud tooraine tarbimist, blanšeerimist, jahutamist, veetustamist, suure võimsusega kiirkülmutamist, sorteerimist, pakkimist, partiide vabastamist ja külmahela kirjeid. Kodusel külmutamisel kasutatakse lihtsamaid seadmeid ja väiksemaid partiisid.