Kuidas testida külmutatud maisi proovi enne tellimuse kinnitamist

Kuidas testida külmutatud maisi proovi enne tellimuse kinnitamist

Kasulik külmutatud maisi proovi test peaks vastama rohkem kui "kas see maitseb magusalt?" Enne tellimuse kinnitamist kontrollige külmutatud toodet, sorteerige ja mõõtke defekte, viige läbi tuuma purunemise test, küpsetage fikseeritud portsjon kirjalikul meetodil, arvutage keedetud kuivatatud saagis ning hinnake magusust, õrnust, maitset, värvi ja tuuma terviklikkust vastavalt kavandatud kasutusalale. Salvestage iga kaal, aeg, temperatuur ja vaatlus. Seejärel muutke aktsepteeritud tulemus allkirjastatud spetsifikatsiooniks, mitte ei tugine mälule või fotole.

Allolev protseduur on mõeldud IQF terve tuumaga suhkrumaisi jaoks. See võib toetada jaemüügi, toitlustuse, valmistoidu, köögiviljasegu ja tööstuslike koostisosade heakskiitmist. See on praktiline ostja protokoll, mis ei asenda sihtkoha-turu toiduohutuse testimist, kokkulepitud proovivõtuplaani ega akrediteeritud laborit. Teie ostumeeskond ja tarnija peaksid enne tulemuste kasutamist tellimuse vabastamiseks kinnitama lõpliku valimi suuruse, ettevalmistusmeetodi, vastuvõtupiirangud ja kordustestimise reegli.

Kasutage värvi, kogu tuuma seisukorra, nähtavate defektide ja IQF-i eraldumise salvestamiseks lähivõtet.

Mida saab ja mida ei saa eeltellimuse näidis tõestada

Ettetellimise näidis on kasulik toodete sobitamiseks. See näitab, kas pakutav sort, küpsus, magusus, blanšeerimisaste, tuuma lõige, tekstuur ja üldine klass sobivad teie tootega. Jaemüügipakendi ostja võib keskenduda eredale värvile, vabalt voolavale olekule ja tervetele tuumadele. Supivabrik võib aktsepteerida rohkem visuaalset varieeruvust, kuid vajab stabiilset saagikust ja mitte kõva tõlvikukudet. Valmistoidu tootja võib pärast maisi keetmist, jahutamist, kokkupanemist, külmutamist ja soojendamist kõige rohkem hoolida õrnusest.

Sama näidis ei saa tõestada, et tulevases saadetises on iga karp sellega vastavuses. Kulleri näidis võib pärineda katsepartiist, praegusest laost, muust tootmiskuupäevast või spetsiaalselt valitud karbist. Saagi küpsus ja magusus võivad muutuda ka hooaja ja partii lõikes. Seetõttu on heakskiitmiseks vaja kahte kihti: kinnitage kohe tooteprofiil, seejärel määrake, kuidas tootmispartii kontrollitakse enne saatmist ja saabumisel.

GreenLand-foodis soovitame siduda heakskiidetud proovi toote nimetuse, sordi või magususklassiga, kui see on asjakohane, tootmise või laovarude viite, pakkimisvormingu, testimise kuupäeva ja allkirjastatud spetsifikatsiooni versiooniga. Märgistage üks suletud osa, kui tarnija jätab endale ja teine ​​​​ostja jätab, kui see on praktiline. Kui tellimus tekitab hiljem vaidluse, saavad mõlemad pooled võrrelda saadetise näidist sama dokumenteeritud viitega.

Enne koti avamist koostage proovivõtuplaan

Ärge alustage tuumade väljavõtmist kõige hõlpsamini ligipääsetavast kotist. Esmalt määratlege, mida valim esindab. Märkige üles toote vorm, deklareeritud klass, sort, kui see on täpsustatud, Brixi nõue, kui see on olemas, pakendi suurus, kuupäevakood, partii number, karbi number ja saadetise etapp. Pildistage suletud väliskarp ja sisekott. Kui pakk saabub pehme, märg, lekib või tugevalt kokku klombitud, registreerige see seisund enne selle külmutuskambrisse viimist.

Ühe ettetellimiskoti jaoks jagage piisavalt materjali külmutatud kontrolli, toiduvalmistamise testi jaoks ja säilitage proov. Kui kaubandusliku partii karbid on saadaval, võtke portsjonid rohkem kui ühest karbist ja erinevatest positsioonidest, selle asemel, et käsitleda ühte ülemist kotti esinduslikuna. Hoidke üksikute karpide tulemused eraldi, kuni teate, kas partii on ühtlane. Liitproov võib peita ühe kehva karbi.

Kiirkülmutatud terve tuumaga maisi Codexi lisas kasutatakse visuaalsete defektide raamistiku jaoks minimaalselt 250 g prooviühikut. See on kasulik võrdluspunkt, mitte automaatne kaubanduslik proovivõtuplaan. Ostja võib valida suurema tööportsjoni saagikuse, toiduvalmistamise või tehase katsetamiseks. Ükskõik millise summa valite, kirjutage see meetodisse ja kasutage sama summat kandidaadi, võrdlusproovi ja uuesti testi jaoks. Täieliku partii kontrollimiseks ühendage katsestendi test kokkulepitud kartongi valimise ja vastuvõtuplaaniga. Meiekülmutatud köögiviljade kvaliteedi kontrolli ja proovivõtu kavaselgitab partii määratlust, AQL-i loogikat, proovide säilitamise ja kordustestimise reegleid üksikasjalikumalt.

Valmistage ette korduv külmutatud maisi proovi test

Lihtne pink võib toota kasulikke andmeid, kui protseduuri kontrollitakse. Valmistage ette sobiva eraldusvõimega kalibreeritud kaal, valged kontrollalused, märgistatud kausid, taimer, termomeeter, pott või auruseade, mõõdetud vesi, kurn või kurn, imav paber, lusikas, proovikotid ja kaamera. Lisage refraktomeeter, kui Brix on spetsifikatsiooni osa. Tekstuurianalüsaator võib tugevdada õrnuse võrdlust, kuid see ei ole esmakordsel reklaamiekraanil oluline, kui sensoorset meetodit kirjutatakse ja korratakse hoolikalt.

Võimalusel testige kandidaati praeguse heakskiidetud toote kõrval. Kasutage identseid nõusid, portsjoneid, küpsetuskoormust, vett, kütteseadmeid, äravooluaega ja hindamistemperatuuri. Juhuslikuks muutke väikese degusteerimispaneeli näidiskoodid, et meeskond ei hindaks eelistatud tarnija nime. Kui ühte proovi hinnatakse kuumaks ja teist pärast kümneminutilist jahutamist, on võrdlus nõrk isegi siis, kui iga skoor tundub täpne.

1. samm: kontrollige külmutatud seisundit ja IQF-i eraldamist

Avage proov alles pärast koti pitseri, etiketi, kuupäevakoodi ja külmutatud seisundi registreerimist. Valage tuumad puhtale valgele alusele, surumata neid läbi kotiava. Hea IQF-i proov peaks kokkulepitud tootestiili jaoks olema suhteliselt vabalt voolav. Pange tähele lahtised tuumad, väikesed kergesti eraldatavad kobarad, kõvad kokkusulanud plokid, pinnapealne lumi, tugev härmatis ja tuumade külge kinnitatud jää. Kui ostunõue on vabavoolu jõudlus, kaaluge tükke.

Klambumisel ei ole ühte põhjust. See võib tuleneda ebapiisavast eraldamisest külmutamise ajal, pinnaveest, koti nõrgast tihendamisest, karbis olevast rõhust või osalisest ülessulamisest-taaskülmumisest. Enne põhjuse otsustamist registreerige tähelepanek. Võrrelge seda pakendi terviklikkuse, kättesaamisel oleva temperatuuri ja kõigi olemasolevate külmaahela tõenditega. Kulleriga soojalt saabunud proovi ei tohiks kasutada tarnija normaalse IQF-i toimimise kohta lõpliku otsuse tegemiseks ilma kontrollitud kordusproovita.

Kontrollige värvi ühtlase neutraalse valguse korral. Otsige oodatud kollast, kuldkollast, valget või segasordi välimust; vältige ühe telefonikaamera automaatse värvi kasutamist ainsa viitena. Märkige kahvatud tuumad, pruunid või mustad laigud, ebanormaalne tumenemine, lahtised nahad ja nähtav dehüdratsioon. Nuusutage külmutatud proovi viivitamatult pärast avamist ja märkige võõras, aegunud, käärinud või pakendiga seotud lõhn.

Enne sulatamist või keetmist kontrollige vabavoolu seisundit, mis muudab tõendeid.

2. samm: sortige visuaalsed defektid selgete kategooriate järgi

Külmutatud maisi proovide kontrollimine on kasulik, kui iga inspektor sorteerib sama defekti samasse kaussi. Soovitatud kategooriate hulka kuuluvad terved terved tuumad; räbaldunud, purustatud või purustatud tuumad; tõmmatud tuumad, millele on kinnitatud kõva tõlvikukude; lahtised nahad; värvi muutnud või kahjustatud tuumad; maisitõlviku tükid; kest; siid; ja muu kõrvaline taimne materjal. Hoidke kõvad või teravad võõrkehad eraldi ja pange partii leidu uurimise ajaks ootele.

Need kategooriad järgivad Codexi ja USDA poolt terve tuumaga külmutatud maisi puhul kasutatavat kvaliteedikeelt, kuid kaubanduslik tolerants peab siiski olema teie lepingus märgitud. Ärge kopeerige regulatiivset või hindepiirangut privaatsesse spetsifikatsiooni ilma, et oleksite kinnitanud, kas turg, hindenõue, näidismeetod ja lõppkasutus vastavad. Nähtav jaemüügikott võib õigustada rangemat kogu tuuma ja värvi nõuet kui maisi, mis läheb püreestatud supipõhjaks.

Pildistage sorteeritud rühmad nende siltide ja skaala lugemise kõrval. Kui teatate defektidest kaalu järgi, kaaluge iga kategooria. Kui spetsifikatsioonis kasutatakse loendit, loendage kõik asjakohased ühikud. Ärge vahetage arvu ja kaalu vahel, sest tulemus tundub soodsam. Kirjutage nimetaja selgesõnaliselt: proovi kogukaal, tuumade koguarv või muu kokkulepitud alus.

3. samm: käivitage tuuma purunemise test

Praktilise massipõhise tuuma purunemistesti jaoks kaaluge kogu kontrollitav osa, eraldage õrnalt teie spetsifikatsioonis määratletud purunenud, räbaldunud ja purustatud tuumad ning seejärel kaaluge see defektide rühm. Arvuta:

Kui teie ettevõte kasutab loenduspõhist limiiti, asendage mõlemad kaalud loendustega ja märgistage tulemus "loenduse järgi". Massi ja loenduse tulemused ei ole omavahel asendatavad. Väikesed killud võivad tekitada suure arvu, kuid väikese massi; mõned suured kahjustatud tuumad võivad teha vastupidist. Samuti otsustage, kas lahtised nahad kuuluvad purunemisnumbrisse või jäävad eraldi defektiks. Nende lahus hoidmine muudab algpõhjuste arutamise tavaliselt selgemaks.

Käsitsege külmutatud tuumasid õrnalt ja kasutage iga kord samu eraldamistingimusi. Hapra külmutatud proovi korduv valamine plaatide vahele võib katse ajal puruneda. Selle täielik ülessulatamine võib tuumasid pehmendada ja varjata transpordikahjustusi. Praktiline meetod on kontrollida vabavoolu seisundit külmutatud olekus, seejärel lubada ainult kontrollitud karastamine või sulatamine, mis on vajalik kokkulepitud defektimeetodi jaoks. Pange see tingimus kirja.

Tõlgenda purunemist rakenduse järgi. Terve tuumaga välimus on oluline läbipaistvate jaemüügikottide, esmaklassiliste lisandite ja nähtavate salati- või riisikatete puhul. Mõõdukas purunemine võib olla vähem oluline suppide, kastmete, pagaritoodete täidiste või töödeldud segude puhul, kuid peenosakesed võivad siiski muuta koostist, tärklise vabanemist, visuaalset kvaliteeti ja kasutatavat saagist. Õige piirmäär on see, mis on seotud toote kaubandusliku kasutamisega.

Enne kokkulepitud defektiprotsendi arvutamist sorteerige terved tuumad, purunemised ja värvimuutused.

4. samm: mõõtke magusust ilma Brixiga üksi heaks kiitmata

Magusust mõjutavad maisi sort, küpsus, saagitingimused, blanšeerimine ja säilitamise ajalugu. Brix võib toetada võrdlust, kuid külmutatud tuumad ei anna ilma proovi ettevalmistamiseta täiesti ühtlast selget mahla. Leppige kokku, kas näit pärineb sulatatud pressitud vedelikust, purustatud tuumadest, filtreeritud homogenaadist või muust valideeritud meetodist. Hoidke proovi ja vee suhe, ettevalmistusaeg, instrumendi kalibreerimine ja mõõtmistemperatuur ühtlane.

Võtke esinduslikust ettevalmistatud proovist rohkem kui üks näit ja esitage meetod keskmisega. Numbrit ilma ettevalmistusdetailideta on raske reprodutseerida. Kui tarnija COA teatab Brixi, kontrollige, kas selle meetod ja proovivõtukoht vastavad teie vastuvõtutestile. Ärge võrrelge toormaisi mahlast võetud tehase tulemust lahjendatud keedetud tuumadest võetud ostjatulemusega ja nimetage erinevust ebaõnnestumiseks.

Puhta suhkrumaisi maitse, magususe intensiivsuse, tärkliselise järelmaitse ja kõrvalmaitse saamiseks siduge instrumendi näit pimeda sensoorse skooriga. Codex märgib, et ülimagusad sordid võivad pakkuda kõrgemat naturaalset suhkrut või krõbedamat tekstuuri, samas kui mõnel võib olla ka veidi karmim tuum. High Brix ei garanteeri seetõttu kreemja supi, lastetoidu või õrna jaemüügi lisandi jaoks vajalikku õrnust. Kiida magusus heaks ja näksi koos.

5. samm: standardiseerige suhkrumaisi õrnuse test

Pehmust tuleb kontrollida pärast kontrollitud keetmist. Alustage fikseeritud külmutatud kaalu ja mõõdetud veega. Otsustage, kas ajastus algab maisi vette sisenemisel, kui vesi naaseb kindlaksmääratud keemiseni või kui proov saavutab sihttemperatuuri. Kõik need võivad toimida sisemise võrdluse jaoks; neid segada ei saa. Kasutage valmis jaemüügipakendi hindamisel tarnija kinnitatud juhiseid või kasutage oma tehase tegelikku protsessi, kui mais on koostisosa.

Pärast küpsetamist tühjendage kindlaksmääratud aja jooksul ja hinnake kindlaksmääratud temperatuuriaknas. Lihtne viiepunktiline sensoorne skaala võib kirjeldada 1 kui väga sitke või tärkliserikas, 3 kui ettenähtud kasutuse jaoks vastuvõetav ja 5 kui õrn, puhta hambumusega ja ilma liigse naha sitkuseta. Paluge vähemalt väikesel koolitatud rühmal kodeeritud proovid iseseisvalt hinnata. Kui need erinevused mõjutavad lõpptoodet, märkige eraldi üles tuuma kest, sisemine jahusus, mahlasus ja hammustuskindlus.

Tekstuurianalüsaator võib lisada tihendus-, torke- või nihkeandmeid, kui suur programm vajab tihedamat korratavust. Kinnitada tuleb katseseade, tuuma suund, proovi temperatuur ja tuumade arv. Instrumendi väärtused peaksid olema korrelatsioonis söömiskvaliteediga, mida teie meeskond tegelikult aktsepteerib; Täpsel jõunäidul on vähe väärtust, kui see ei ennusta suutlikkust toidukorras, kotikeses või toiduvalmistamisliinis.

Küpsus on osa õrnuse otsusest. USDA klassi keel ühendab varasema küpsusastmega õrna terve tuumaga maisi ja madalama õrnuse klassifikatsiooniga järjest tugevamad või taignast valmistatud tuumad. Kaubandusliku heakskiidu puhul kasutage seda põhimõtet sitke, tärkliserikka või üleküpsenud maisi tuvastamiseks, kuid kirjutage oma kokkulepitud sensoorne või instrumentaalne piirmäär. Ärge andke passi, sest tuumad on magusad, kui nende koor jääb pärast tegelikku küpsetusprotsessi häirivalt sitkeks.

6. samm: arvutage õigesti maisi keetmise saagikus

Maisi keetmise saagikus näitab, kui palju nõrutatud keedetud toodet jääb külmutatud sisendist ühe määratletud meetodi korral alles. Tarage anum või kurn, kaaluge külmutatud proovikogus, keetke see läbi, tühjendage kokkulepitud aja jooksul, seejärel kaaluge viivitamatult nõrutatud tuumad. Arvuta:

Üle 100% tulemus on võimalik, kui tuumad imavad või säilitavad keeduvett; madalam tulemus võib kajastada kuivaine kadu, niiskuse kadu, kinnitunud jääd, kahjustatud tuumasid või agressiivset keetmis- ja nõrutamismeetodit. Arv on võrdlev, mitte universaalne hinne iseenesest. Enne kaalumist kasutage sama keedunõud, veesuhet, keetmise lõpp-punkti, tühjendusmeetodit ja viivitust.

Eralda keedetud nõrutatud saagikus kasutatavast saagisest. Kui eemaldate enne küpsetamist maisitõlviku tükid, tumedad tuumad, kõvaks tõmmatud tuumad või liigsed peened, registreerige nende kaal. Proov võib näidata mõistlikku küpsetussaagist, kuid halba kasutatavat saagist, kuna liiga palju materjali tuleb ära visata. Tehase maksumuse jaoks on mõlemad numbrid olulised:

Käivitage vähemalt dubleerivaid osi, kui tulemus mõjutab tellimuse kinnitamist. Kui need kaks väärtust oluliselt erinevad, uurige kohe keskmistamise asemel tükkide jaotust, kaalumist, äravooluaega ja proovi ühtlust. Valmistoidu tehases korrake testi tegeliku koostisega. Sool, kaste, segamine, hoidmine, jahutamine, taaskülmutamine ja soojendamine võivad muuta seda, kuidas mais vett säilitab ja hammustub.

Katsetulemused tuleks ühendada tootmiskontrolli, ülevaatusdokumentide ja partiide kontrollimisega.

7. toiming: hinnake küpsetatud toodet tegelikuks kasutamiseks

Asetage keedetud tuumad neutraalsele alusele ja lõigake need enne maitsestamist läbi. Kontrollige ühtlast kollast või valget värvust, heledust, terve tuuma säilivust, lahtist kesta, pinna lõhenemist, lõhna, looduslikku suhkrumaisi maitset, õrnust, viljakesta sitkust, jahusust ja vesisust või tärklist. Märkige eraldi välja ebameeldivad lõhnad või maitsed; ärge matta neid keskmise punktisumma sisse.

Seejärel testige proovi sihtrakenduses. Jaemaisi võib vajada atraktiivset pakendit pärast vibratsiooni ja külmutatud ladustamist. Toidumaisi peaks kergesti portsjonima ja taluma kuuma käes hoidmist. Köögiviljasegu vajab herneste, porgandite või ubadega sobivat pehmust, et üks komponent ei küpseks üle, teine ​​jääks aga kõvaks. Valmistoidud vajavad pärast kokkupanekut ja soojendamist teistkordset hindamist. Pagaritäidised ja kastmed võivad vastu võtta rohkem purustatud tuumasid, kuid nõuavad siiski puhast maitset ja prognoositavat tärklise vabanemist.

TarnimeIQF külmutatud suhkrumaisi tuumadmitmel ärilisel otstarbel, seega palume ostjatel jagada lõplikku protsessi, selle asemel, et heaks kiita ainult tavalise keetmise katsega. Küpsetuskoormus, küpsetusaeg, kaste, pakendi suurus ja kuumutamisviis selgitavad sageli, miks kaks ostjat valivad samast laiast klassist erinevad maisiprofiilid.

Kasutage otsustusmaatriksit, mitte üldist märkust "Näeb hea välja".

Enne tulemuse nägemist kirjutage vastuvõtuleht. Eraldage kriitilised leiud kaubanduslikust kvaliteedist. Kõvad või teravad võõrkehad, vale toote identiteet, deklareerimata koostisosa, tõsine pakendi terviklikkuse probleem või toiduohutuse kriteeriumi kokkulepitud ebaõnnestumine peaksid käivitama peatamise ja uurimise. Purunemine, õrnus, Brix, värvus, klompimine ja küpsetusvõime on kaubanduslikud parameetrid, mida hinnatakse nende kirjalike piiride ja kasutusmõju alusel.

Teisendage IQF maisi heakskiit ostu spetsifikatsiooniks

Allkirjastatud spetsifikatsioonis tuleks nimetada toode terve tuumaga suhkrumaisiks IQF ja märkida asjakohane sort või magususklass, värvus, koostisainete deklaratsioon, blanšeerimistingimused, Brixi meetod ja vajaduse korral vahemik, tuuma terviklikkuse alus, defektide kategooriad, tõlviku ja siidi taluvus, vaba voolamise ootus, õrnuse meetod, toiduvalmistamise saagise meetod, pakkimine, etikett, säilitusaeg ja riiulid.

Lisage kaubanduslikud väljad, mis sageli proovide kinnitamisest lahti lähevad: tellimuse kogus, MOQ või segakonteinerite plaan, sise- ja välispakend, eramärgise kunstiteoste vastutus, karbimärgid, tarneaja kinnitus, sihtkoha sadam, laadimistemperatuur, COA üksused, mikrobioloogiline ja jääkide plaan, saatmiseelne proov, proovi säilitamise periood ja nõudeaeg. Tehniliselt hea näidis võib ikkagi muutuda valeks tellimuseks, kui paki suurus, sildi keel või dokumendi ulatus on lahtiseks jäetud.

Ärge kirjutage ainsa kvaliteediklauslina "sama mis heakskiidetud näidis". Looduslikud põllumajandustooted on erinevad ja fotod ei näita tolerantsust. Kasutage proovi sensoorse ja visuaalse võrdlusalusena, samal ajal kui spetsifikatsioonil on mõõdetavad piirid. Kui Brix, purunemine või keedetud saagikus on kaubanduslikult kriitiline, märkige meetod piirmäära kõrvale. Kui meetod muutub, võib arv muutuda.

Lõpliku tootelehe ja pakkumise saab vaadata ka meie laiema kõrvalkülmutatud köögiviljade valikkui saadetis sisaldab herneid, porgandeid, ube või muid IQF koostisosi. Segalaadimine ei tohiks nõrgendada partii identiteeti: iga toode ja partii vajab siiski oma spetsifikatsiooni, etikette ja vastuvõturegistrit.

Korrake õigeid kontrolle enne saatmist ja saabumisel

Pärast tellimuse kinnitamist küsige, kuidas tarnija kontrollib, kas tootmispartii vastab kinnitatud profiilile. Olenevalt riskist ja lepingust võivad tõendid sisaldada partiifotosid, Brixi andmeid, defektide tulemusi, keetmistesti protokolli, COA-d, mikrobioloogilist aruannet, jääkide aruannet, pakkefotosid, karbi etikette, metallidetektori kirjeid ja saatmiseelset proovi. Dokumentidel peab olema sama partii identsus, mida kasutati kaubal.

Saabumisel alustage konteineri plommi, külmiku seadistuse või vajaduse korral logimistõendite, karbi seisukorra, koguse, partii koodide ja toote temperatuuriga. Tuumad peaksid jääma kõvaks külmutatud. Tugev sisemine külm, sulatatud plokid, märjad karbid või kahjustatud kotid vajavad enne tavalist jaotamist partiipõhiseid kirjeid. Ärge sulatage suurt kaubanduslikku partiid, et korrata stenditesti; võtma esinduslikke proove kokkulepitud külmutatud köögiviljade vastuvõtukava alusel ja kaitsma tõendusahelat.

Külmumiskiirus ja külmaahela stabiilsus võivad mõjutada klompimist, tilkumist, küpsetatud saagist ja tekstuuri isegi siis, kui toores mais oli vastuvõetav. Meie artikkel teemalkuidas külmumiskiirus mõjutab köögivilja tekstuuriselgitab, miks näidis võib kotis tunduda kõlav, kuid kaotada küpsetamise ajal struktuuri. Enne põhjuse määramist siduge kõik saabumiskaebused temperatuuriajaloo, pakendi ja tootmistõenditega.

Tellimuse kinnitamine on täielik ainult siis, kui tootmispartii, pakend, dokumendid ja külmahela tõendid vastavad lepingule.

Levinud külmutatud maisi proovide kinnitamise vead

• Heakskiitmine ühest lusikatäiest:osa on liiga väike, et näha tükke, purunemise jaotust või karbi varieerumist.
• Ainult magususe üle otsustades:kõrge magusus ei tühista sitkest nahka, tärkliserikast küpsust, kõrvalmaitset ega kehva tuuma terviklikkust.
• Küpsetusmeetodi muutmine tarnijate vahel:erinev koormus, lõpp-punkt või äravooluaeg võib tekitada näilise kvaliteedierinevuse.
• Tootluse esitamine ilma valemita:lugeja ei oska öelda, kas see number tähendab külmutatud kasutatavat saaki, keedetud kuivatatud saaki või midagi muud.
• Kombineerides kõik vead:purunenud tuumad, väljatõmbunud tuumad, lahtised kestad, tõlvikud ja värvimuutused on erinevate põhjuste ja kaubandusliku mõjuga.
• Proovi transporditingimuste ignoreerimine:Kulleri sulatamine võib tekitada tükke ja tekstuuri kadu, mis ei ole seotud tavapärase ekspordikäitlemisega.
• Säilitusnäidise säilitamine:meeskond kaotab oma võrdlusaluse, kui tootmispartii või saadetis vaidlustatakse.
• Tulemuse PO-sse kirjutamine ebaõnnestus:heal katsestendil ei ole lepingulist jõudu, kui aktsepteeritud piirangud ja meetodid jäävad ainult meilikokkuvõttesse.

KKK: külmutatud maisi proovide kontrollimine ja kinnitamine

Kui palju külmutatud maisi on proovikatse jaoks vaja?

Kasutage piisavalt eraldi külmutatud kontrollimiseks, defektide sorteerimiseks, küpsetuskatsete dubleerimiseks ja suletud hoidmiseks. Codex kasutab kogu tuuma visuaalse defektiga raamistiku jaoks minimaalselt 250 g prooviühikut, kuid kaubandusliku heakskiitmise programm võib nõuda suuremaid portsjoneid ja proove mitmest karbist.

Kas külmutatud maisi tuleks enne kontrollimist üles sulatada?

Kontrollige külmutatud maisi kokkukleepumist, härmatist, jääd ja vaba voolavust. Defektide üksikasjalikuks hindamiseks kasutage kokkulepitud meetodis märgitud sulatus- või karastamistingimusi. Ärge sulatage täielikult ühe tarnija proovi ja kontrollige teist külmutatud proovi.

Kuidas arvutate külmutatud maisitera purunemist?

Kaalupõhise tulemuse saamiseks jagage kokkulepitud purustatud, räbaldunud ja purustatud kategooria kaal katsekoguse kogukaaluga ja korrutage seejärel 100-ga. Märkige, kas kaasas on lahtised nahad ja väikesed peened. Kasutage loendust ainult siis, kui spetsifikatsioon on kirjutatud loenduse alusel.

Mis on õige maisi keetmise saagise valem?

Keedetud nõrutatud saagikus võrdub keedetud kuivatatud kaal jagatud külmutatud algkaaluga, korrutatuna 100-ga. Märkige üles keetmis- ja nõrutamismeetod, sest vee imendumine, tahkete ainete kadu ja pinnavee jääk võib tulemust muuta.

Milline Brix peaks olema IQF suhkrumaisil?

Iga ostja jaoks pole ühte Brixi sihtmärki. Sort, küpsus ja kasutusala muudavad eelistatud profiili. Enne väärtuste võrdlemist leppige kokku sihtvahemik, proovi ettevalmistamine, instrumendi kalibreerimine, mõõtmistemperatuur ja partii kontrollimise meetod.

Kas ülimagus mais on alati õrnem?

Ei. Ülimagus sort võib olla kõrgema naturaalse suhkrusisaldusega või krõbedama tekstuuriga, samas kui mõnel sordil võib olla karmim viljakest. Kontrollige magusust ja õrnust eraldi lõpliku küpsetusmeetodi all.

Kuidas tuleks hinnata suhkrumaisi õrnust?

Valmistage kodeeritud proove ühe fikseeritud meetodiga ja hinnake hammustust, naha sitkust, jahusust ja mahlasust kirjalikul skaalal. Tekstuurianalüsaator võib lisada korratavust, kuid selle kinnitus ja seadistused peavad olema standarditud ja korrelatsioonis toote söömiskvaliteediga.

Kas proovi kinnitamine tagab, et saadetis sobib?

Ei. Ettetellimise näidis kinnitab kavandatud tooteprofiili. Tootjaorganisatsioon peab määratlema ka tootmispartiide kontrollid, tolerantsid, saatmiseelsed tõendid, säilitatud proovid ja saabumise kontrolli, et kaubanduslikku partiid saaks selle profiiliga võrrelda.

Millised dokumendid peaksid IQF-i maisi heakskiiduga kaasas olema?

Küsige allkirjastatud spetsifikatsiooni, näidisaruannet, toote ja pakendi üksikasju, COA ulatust, asjakohaseid mikrobioloogilisi või jääkide aruandeid, vajaduse korral sertifikaadi koopiaid, etiketi kinnitust, partii identifitseerimist ja kavandatud ekspordidokumente sihtturule.

Mis vahe on maisi eeltellimisel ja saatmiseelsel testimisel?

Ettetellimise testimine valib tooteprofiili ja loob spetsifikatsiooni. Saadetiseeelne testimine kontrollib, kas tegelik tootmispartii vastab sellele kokkuleppele. Meetod võib olla sarnane, kuid partii identiteet ja otsuse eesmärk on erinevad.

Kas köögikatse võib asendada tehaseproovi?

Kontrollitud köögi- või QA-stendi test on sõeluuringu jaoks kasulik. See ei suuda täielikult reprodutseerida valmistoidusarja, suurt veekeetjat, kuumhoidmist, kiirkülmutamist, jaemüügikottitsüklit ega kuumutusprotsessi. Kui tulemusrisk on oluline, käivitage reaalses rakenduses piloot enne suuremahulist kohustust.

Kuidas saab Greenland-food toetada IQF-i maisi heakskiitu?

Aitame ostjatel kinnitada maisi vormi, magususe nõuet, õrnust, tuuma terviklikkust, defektide tolerantse, pakkimist, eramärgistust, kogust, dokumente ja külmaahela plaani. Jagage oma testlehte või lõplikku taotlust, et saaksime pakkumise ja näidisteabe vastavusse viia teie kinnitusprotsessiga.