Kas saate guajaavi külmutada? Lõiked, seemned ja tekstuur pärast sulatamist

Protsessori jaoks on kasulik küsimus, kuidas see vorm pärast ladustamist ja kasutamise ajal käitub. Külmutatud tükk, mis näeb pappkarbis atraktiivne välja, võib siiski vajada seemnete eraldamist ja sulatamisel eralduv vedelik võib kuuluda valemisse. Allolevad kontrollid ühendavad need praktilised otsused korratava valimihinnangu ja selge ostuspetsifikaadiga.

Valige guajaavi kasutamise viisiks külmutatud vorm

Alustage salvestamisele järgnevast toimingust. Kui viljad sõelutakse siledaks põhjaks, on algse kiilukuju säilitamisest vähe kasu, välja arvatud juhul, kui see aitab teie seadmetel sööta toime tulla. Kui äratuntavad tükid on puuviljapreparaadis olulised, muutuvad nende suurus, koor ja töötlemisjärgne seisund olulisemaks. Esmalt vormi valimine väldib puuvilju täis sügavkülma, mis nõuab hiljem ebamugavat ettevalmistusetappi.

TheKoduse toidu säilitamise riiklik keskuspakub guajaavipõhiseid külmutamisjuhiseid, kasutades küpseid puuvilju, kooritud poolikuid ja siirupipakki, koos lingiga magustamata alternatiividele. See loob praktilise kodu säilitamise tee. Kaubanduslik magustamata külmutatud koostisosa on eraldi toode: selle valmistamine, pakendamine ja kavandatud edasine töötlemine tuleb määratleda oma tingimustel.

GreenLandi originaalfoto: praegune nähtav vorm on naha peal roosad tükid.

Enne külmutamist otsustage koore ja seemnete üle

Külmutamine ei eemalda guajaaviseemneid. Kui ümbritsev viljaliha pehmeneb, võivad kõvad seemned hammustada või segatud preparaadis märgatavalt jääda. Planeerige nende eemaldamine vastavalt vajalikele seadmetele ja tekstuurile. Seemneid sisaldav kiil, lusikaga lõigatud välimine viljalihatükk ja sõelutud viljaliha on erinevad koostisosad isegi siis, kui need pärinevad samast viljast ja on sama roosat värvi.

Koorimine on eraldi valik. Õhuke nahk võib olla jämedalt keedetud valmistise puhul vastuvõetav, kuid nähtav kahvatu sileda põhjal. Kui vajate kooritud viljaliha, hinnake, kui palju viljaliha koos koorega eemaldatakse ja kas järelejäänud tükk sobib ikkagi kavandatud lõikega. Vältige sõna "puhastatud" kasutamist nii koorimise kui ka seemnetest eemaldamise kohta; see jätab kõige olulisemad ettevalmistusdetailid lahendamata.

Külmutamine ei eemalda seemneid kandvat kudet; enne pakkimist määrake selle töötlemine.

Köögis valmistatavate värskete puuviljade puhul peske neid enne lõikamist või koorimist, töötage puhaste riistadega ja eraldage terved puuviljad riknenud materjalist. TheFDA tootmisjuhisedsoovitab voolavat vett ja ei soovita tooteid pesta seebi või pesuvahendiga. Kaubanduslikud pesemis- ja kanalisatsioonikontrollid vajavad oma tööprotseduure; köögi ettevalmistamise kirjeldus ei kehtesta tehase kontrolliplaani.

Keskmise seemnekoe eemaldamine lusikaga on kasulik väikese partii valik, kui soovitakse välimisi lihatükke. See võtab ka natuke viljaliha koos seemnetega. Kontrollige järelejäänud õõnsuse serva, sest kiire kühvel võib jätta seemned piiri lähedale. Tehke vastuvõtmisotsus pärast kontrollimist, mitte eeldama, et igal õõnestatud poolel on sama jääkseemne seisund.

Kui eesmärgiks on sile pulp, kasutage sobivat eraldamisprotsessi. AjaloolineFAO guajaavi töötlemise kirjelduseristab paberimassi valmistamist viimistlemisest, mille käigus eemaldatakse erinevad soovimatud materjalid. Selle väärtus on siin etappide eristamine. Praeguse toote ja rajatise jaoks tuleb kehtestada täpsed seadmete seadistused, kuumtöötlus ja mikrobioloogilised kontrollid; neid ei saa vanast üldjuhendist kopeerida.

Ärge oodake, et blender üksi tõestaks seemnete eemaldamist. Preparaat võib tunduda sile, sisaldades siiski kõvasid osakesi. Kontrollige väljundit samal meetodil, mis on mõeldud tootmiseks, ja kirjeldage tulemust terminites, mida vastuvõtu- ja tootmismeeskond saavad hinnata. Kui nõutakse seemnejääkide piirnormi, leppige kokku proovivõtumeetodis ja tervete seemnete või tükkide loendamise või ekraanil säilitamise viisis.

Salvestage ettevalmistus enne külmutamist, et hilisem tekstuurikatse saaks alguse teadaolevast materjalist. Pange tähele, kas proovis on säilinud koor, kas tsentraalne kude on kühveldatud või sõelutud ja kas lisati vett või mõnda muud koostisosa. Kui mõõdate taastumist, hoidke eemaldatud materjal eraldi. Vastasel juhul võib sulatamisjärgse saagikuse näitaja vaikselt kombineerida kärpimiskadu, seemnete eraldamist ja vedeliku vabanemist üheks numbriks, mis ei selgita ühtegi neist.

Praktiline kasu on vähem korrektsioone pärast sulatamist. Kui partii on pehme ja märg, võib üksikute tükkide kontrollimine ja väikeste soovimatute osade eemaldamine olla töömahukam. Varakult tehtud ettevalmistusotsus võib seega muuta nii külmutatud pakki kui ka kasutuskohas vajalikku tööd.

Paki tükid või püree praktiliseks portsjoniteks

Pakend peab vastama korraga kasutatavale kogusele. Suur plokk võib sobida, kui kogu kogus siseneb planeeritud protsessi, samas kui väiksemad portsjonid aitavad, kui retseptid tarbivad ainult osa varust. Otsustage see kogus enne mahutite täitmist. Suure pakendi korduv pehmendamine väikese koguse eemaldamiseks loob täiendava käsitsemise ja muudab järelejäänud varu järjepideva haldamise raskemaks.

Majapidamisaluse meetodi jaoks asetage ettevalmistatud tükid ühe kihina, külmutage need, kuni need on kõvad, ja seejärel viige need kohe sobivasse sügavkülma pakendisse. TheMinnesota ülikooli pikenduste külmutamise juhendkirjeldab seda lähenemisviisi portsjonite lahus hoidmise viisina. Kodusalve protsessi ei tohiks esitada tõendina selle kohta, et toode vastab tööstusliku IQF-i jõudlusspetsifikatsioonile.

Ühekihilise salve meetod aitab portsjonit jagada; tööstusliku külmutamise jõudlus vajab eraldi tõendeid.

Oodake pehmemat viljaliha ja hinnake sulatatud vedelikku

Sulatatud guajaavi ei tohiks hinnata nii, nagu see oleks värskelt lõigatud puuvili. Külmutamine võib kahjustada viljakudet ning sellest tulenev viljaliha võib tunduda pehmem ja vabastada vedelikku. Minnesota laiendus selgitab jää moodustumise rolli selles tekstuurimuutuses. Muudatuse maht ja praktiline tähtsus sõltuvad ikkagi tegelikust viljast, valmistamisest, külmutamise ajaloost ja kasutusest; iga guajaavi toote jaoks pole kasulikku universaalset tilkumisprotsenti.

Enne kui otsustate, mis on kadunud, vaadake kogu sulatatud osa. Tükkide alla kogutud vedelik võib olla ebasoovitav katte jaoks, mis peab hoidma oma kuju, kuid siiski kasulik kastmes või joogipõhjas. Selle äraviskamine muudab automaatselt retsepti sisestatavat materjali. Hoidke vedelik alles, kui seda kasutatakse kavandatud protsessis, ja mõõtke seda eraldi, kui protsess selle eemaldab. Märkige see valik koos tulemusega.

Hinnake kinnijäänud tükke ja vabastatud vedelikku eraldi ning seejärel otsustage, milline materjal valemisse siseneb.

Lihtne võrdlus võib alata representatiivsete proovide võrdsete lähtemassidega. Kasutage sama mahutit, sulatamistingimusi, lõpp-punkti ja käsitsemisjärjestust. Kui tühjendusetapp on testi osa, kasutage iga kord sama tuge, kestust ja meetodit. Ühe proovi vajutamine ja teisel vabalt tilkumine loob meetodite erinevuse, mida võib segi ajada toote erinevusega.

Märkige üles nii allesjäänud tükid kui ka kogutud vedelik koos mahutile või seadmele jäänud materjaliga. Hüpoteetiline katse võib alata 1000 grammiga ja koguda 850 grammi tükke pluss 140 grammi vedelikku, jättes 10 grammi pindadele või käitlemise ajal arvestamata. Need arvud illustreerivad ainult massibilanssi; need ei ole guajaavi etalon ega Gröönimaa jõudlusnõue.

Selles näites on ainult nõrutatud tükke kasutaval protsessil erinev kasutatav väljund kui protsessil, mis sisaldab nii tükke kui ka vedelikku. Esimene hindaks allesjäänud fraktsiooni vastavalt selle vajadustele. Teine küsib, kas kogu taaskasutatud materjal annab vajaliku konsistentsi ja maitse. Kõigi vedelate jäätmete nimetamine enne sellele küsimusele vastamist võib moonutada nii koostise katset kui ka kulude võrdlust.

Tekstuur väärib enamat kui ühte kirjeldust, näiteks pudrune. Pange tähele, kas tükke saab tõsta, kas servad murduvad õrnal segamisel, kas koor eraldub viljalihast ja kas kõvad osakesed jäävad märgatavaks. Kasutage iga proovi jaoks sama käsitsemistoimingut. Hoolikalt ülekantud tükk võib tootmise segamisetapi ajal siiski laguneda, nii et mõlemad tähelepanekud võivad olla asjakohased, ilma et need oleksid üksteisega vastuolus.

Hinnake värvi ja aroomi ka pärast kokkulepitud sulatamis- ja pealekandmisprotsessi. Härmatis võib varjata külmutatud tüki pinna välimust ja jahutatud proov ei ilmu täpselt nagu soe puuviljapreparaat. Proovide võrdlemisel hoidke valgus- ja serveerimistingimused ühtsed. Fotod aitavad dokumenteerida nähtavaid erinevusi, kuid need peaksid sisaldama näidisidentiteeti ja katsetingimusi, et hilisemad ülevaatajad teaksid, mida nad näevad.

Määrake kvaliteedipiirang alles pärast nende vaatluste ühendamist ettenähtud kasutusega. Suvaline vähetilkuv sihtmärk võib tagasi lükata materjali, mis töötab hästi täismassi protsessis. Rikkalik tekstuurikirjeldus võib aktsepteerida ka tükke, mis nähtavate viljade rakenduses ebaõnnestuvad. Kasulik piirmäär kirjeldab jõudlust, mida toode tegelikult vajab.

Sulatage ainult see kogus, mida teie protsess suudab kasutada

Valige lähteseisund teadlikult. Mõned toimingud võivad külmutatud tükke otse vastu võtta; teised vajavad enne eraldamist, kaalumist või segamist kontrollitud sulatamist. Järgige toote juhiseid ja ettenähtud kasutuse jaoks kinnitatud protsessi. Külmutatud koostisosa ei ole automaatselt söömiseks valmis ning preparaadi pilt või atraktiivne proov ei kinnita selle mikrobioloogilist sobivust külmserveeritud tooteks.

Kodumajapidamises käitlemiseks pakub külmiku sulatamine kontrollitud teed. TheUSDA külmutamise ja toiduohutuse juhisedsoovitab külmkappi 40 kraadi F või alla selle ja sügavkülmikut 0 kraadi F või alla selle. Samuti selgitatakse, et külmutamine ei kõrvalda mikroorganisme usaldusväärselt. Planeerige portsjoni ümber sulatamine ja hoidke puu oleku muutmise ajal saastumise eest kaitstuna.

Planeerige kontrollitud sulatus kogusele, mida järgmine operatsioon kasutab.

Kasutage kaetud toidukindlat anumat, mis hoiab portsjoni ja kogu eraldunud vedeliku. Asetage see kohta, kus see saab kaitsta, ja vältige toortoidu tilkade sattumist sellega kokku. Tuvastage proov ja registreerige, millal sulamine algab. Katse jaoks salvestage tingimus ka lõpp-punktis, selle asemel, et tugineda täielikule meetodile "üleöö". Pakendi sügavus ja algustingimus võivad panna selle sõna kirjeldama väga erinevaid proove.

Väikese portsjoni saamiseks ärge suruge nuga jõuga läbi tahke külmutatud massi. Valige pakett, mis toetab vajalikku jaotusmeetodit, või planeerige protsessi kogu pakk. Kui tükid ei eraldu ootuspäraselt, uurige enne, kui otsustate, kuidas edasi minna, pakendi ja temperatuuri ajalugu. Vahetu probleem on ohutu, kontrollitud käsitsemine; pikemaajaline küsimus on selles, kas tarnitud vorm sobib kasutaja seadmetega.

Kui puuviljad lähevad külmutatud valmististe hulka, hoidke seda olekut võrdlemise ajal järjepidevana. Külmunud materjal lisab juba sulanud materjalist erineva soojuskoormuse isegi siis, kui skaala näitab sama massi. Kasutage sama kinnitatud toiduvalmistamise lõpp-punkti ja salvestage selleni jõudmiseks valitud marsruut. Kiirem või aeglasem katsetus ei too iseenesest välja erinevust puuviljade kvaliteedis.

Taaskülmutamine on veel üks põhjus hoolikalt jaotada. USDA märgib, et külmkapis sulatatud toitu saab ilma toiduvalmistamiseta uuesti külmutada, kuigi kvaliteet võib langeda. See majapidamispõhimõte ei ole üldine juhis ebakindla ajalooga tööstuspartii uuesti külmutamiseks. Kaubanduslikul kasutamisel järgige kokkulepitud käitlemisprotseduuri ja kõrvaldamise reegleid ning uurige kõrvalekaldeid salvestatud aja ja temperatuuri teabe abil.

Hoidke sulatatud säilitusaega tootele ja toimingule vastavate kontrollide all. Ärge järeldage lubatud säilimisaega puuvilja lõhna, happesuse või asjaolu põhjal, et see oli eelnevalt külmunud. Avamata külmutatud varude säilivusaja aruanne ei kehti automaatselt ka avatud sulatatud portsjoni kohta. Küsige asjakohaseid käsitsemisjuhiseid ja täpsustage kõik rakendusepõhised valideerimised.

Selle planeerimise eesmärk on lihtne: iga osa peaks jõudma järgmise operatsioonini teadaolevas seisundis. See annab retsepti koostajale ühtse koostisosa ja annab kvaliteedimeeskonnale õiglase aluse tulemuste võrdlemiseks. Samuti vähendab see kiusatust improviseerida osaliselt sulanud pakendiga, kui tootmine vajab oodatust väiksemat kogust.

Testige rakendust enne kvaliteedipiirangu seadmist

Sulatatud puuviljade hindamine on kasulik, kuid lõplik taotlus peaks otsustama vastuvõtmise. Joogi valmistamisel võib pärast eraldamist olla kõige olulisem jääkosakeste, maitse ja konsistents. Küpsetatud täidis võib vajada tükke, mis jäävad pärast segamist ja kuumutamist äratuntavaks. Nähtav kate võib pehmete servade või vedeliku vabanemise suhtes vähem andestada. Kirjutage need prioriteedid enne maitsmist, et katsel oleks selge eesmärk.

Kasutage esinduslikku proovi ja tuvastage partii või proovi viide. Hoidke ettevalmistus- ja ladustamisajalugu seda hindavatele inimestele kättesaadavana. Kui üks proov saabub hoolikalt valitud kotina ja teine ​​​​tavalisest karbist, märkige see erinevus enne järelduste tegemist. Proovivõtutingimused on osa võrdlusest, eriti kui lõike suurus ja säilinud seemnematerjal on pakendi piires erinevad.

Hinnake valmis rakendust selle ettenähtud töötlemis- ja serveerimistingimustes.

Ostke külmutatud guajaav kindla ettevalmistuse ja külmaahelaga

Ostu spetsifikatsioon peaks ühendama tarnitud külmutatud vormi prooviversiooniga, mis selle heaks kiitis. Märkige vilja identifitseerimis- või kokkulepitud sorditeave, viljaliha värv, lõike kirjeldus, koore staatus ja seemnete töötlemine. Lisage pakendi paigutus ja kavandatud edasine kasutus. Need üksikasjad võimaldavad tarnijal, vastuvõtval meeskonnal ja tootmispersonalil ära tunda sama materjali tarneahela erinevates punktides.

Selles artiklis olevad kaks originaalset Greenlandi tootefotot näitavad roosasid külmutatud tükke, millel on roheline koor ja seemneid sisaldav viljaliha. Need aitavad luua praegusel lehel pakutava nähtava vormi. Need ei tõenda erilist kuivendatud saagikust, seemnete eemaldamise tõhusust, säilituslugu ega valmistoote tekstuuri. Taotlege esinduslikku valimit ja asjakohast spetsifikatsiooni, et hinnata neid küsimusi oma tegevuse jaoks.

Sobitage tarnitud preparaat kokkulepitud näidise ja vastuvõtva spetsifikatsiooniga.

Leppige kokku külmutatud ladustamis- ja transporditingimused, sealhulgas kättesaamisel vajalikud tõendid ja reageerimine kõrvalekaldumisele. Pakendi seisund, toote temperatuuriandmed ja partii identifitseerimine vastavad erinevale küsimusele. Karp võib tunduda terve, kuid vajab siiski temperatuuriajaloo ülevaadet. Vastupidiselt, nähtav pinna härmatis üksi ei selgita saadetise täielikku ajalugu ega tuvasta, kas konkreetne vastuvõtupiir on ületatud.

Kontrollige kokkulepitud meetodil kokkukleepumist ja purunemist. Kui tellimus nõuab eraldi kasutatavaid detaile, otsustage, kuidas eraldatavust kontrollitakse, ilma et proovi kontrollimise ajal soojendataks või kahjustataks. Kui rakendus kasutab tervet plokki, võib sama kontroll olla vähem oluline. Kasutage vastuvõtukriteeriumide valimiseks heakskiidetud tegevusvajadust, selle asemel, et kopeerida mitteseotud külmutatud puuviljade jaoks mõeldud kontrollnimekirja.

Kinnitage tegelikul tootedokumentatsioonil olev säilivusaja avaldus ja sellele lisatud tingimused. Üldine Interneti-hinnang kodus külmutatud guajaavi kohta ei ole kaubanduslik garantii. Vastav väide sõltub tootest, pakendist, protsessist ja kindlaksmääratud säilitustingimustest. Muutused nendes tegurites peaksid käivitama tõendite läbivaatamise, selle asemel, et neid käsitleda varasema heakskiidu automaatse pikendamisena.

Võrrelge rakendusse jõudva materjali maksumust. Kaasake kõik ettevalmistused, eraldamised ja käitlemised, mis jäävad pärast kohaletoimetamist. Madalam hind sissetuleva kilogrammi kohta võib kaotada oma eelised, kui eemaldatakse oluline materjal või pakend tekitab lisatööd. Kui lisatakse vedelikku, lisage see järjekindlalt; kui see tühjeneb, kasutage sama tühjendusmeetodit iga võrreldava valiku puhul.

Päringu saamiseks saatke kavandatud taotlus, vajalik lõige, koore eelistus, seemnevajadus, kogus, sihtkoht ja pakkimisvajadused. Kirjeldage, kas kavatsete kasutada puuvilju otse külmutatult, pärast sulatamist või pärast sõelumist. Lisage vastuvõtmise määravad näidiskatse tingimused. Seejärel saame arutada praegust külmutatud guajaavi vormi ja mis tahes eraldi pakutud preparaati, kui tootmis- ja kvaliteedimeeskonnad saavad seda üle vaadata.

Lõplik otsus on praktiline: valige guajaav, mis saab külmutatud pakendist etteaimatava ettevalmistuse ja vastuvõetava lõpptulemusega teie protsessi liikuda. Selged näidiskirjed ja määratletud käitlemistingimused muudavad seda otsust järgmise partii saabumisel lihtsamaks korrata.