Praetud kartulite külmutamine

Valmistage ette toimeained: 2 valget kartulit, 300 grammi õli, 30 grammi maisitärklist, 2 lusikatäit kassupit, 3 grammi soola ja 2 lusikatäit salatikastet. Kartuli viimistlemine: lõigake kartulid umbes 2 cm laiusteks tükkideks, loputage pidevalt hästi hooldatud veega ja viimasena lisage vett, et eemaldada tärklis valge kartulikoorekihilt. Keetke valged kartuliribad: pange potti vesi, lisage naatrium ja pange ka kartulid peale vesivillide teket, samuti keetke, kuni valge kartul on peaaegu selge. Tehke neid mitte üle küpsetama. Kui need on tegelikult sama hästi siledad, ei teki need kindlasti kõrbemisel. Katke süsivesikutega: lisage kartulivalgele pärast vee tühjendamist maisitärklist. Segage maisitärklis ühtlaselt, et iga valge kartuliriba oleks tegelikult kaetud maisitärklisega. Niiskuse imamiseks võite kasutada koduköögi ajalehte. Külmutatud valged kartulitükid: asetage tärklisega kaetud kartulitükid külmikusse ja külmutage umbes tunniks. Praetud friikartulid: lisage anumasse toiduõli, lisage valged kartuliribad, kui õli on seotud 7-8 taseme kõrbemisega, ja segage pannil edasi-tagasi. Kui pind on tegelikult peaaegu kuldpruun, saate selle hõlpsalt välja võtta. Kui õlitemperatuur on juba veidi kõrgem, kalla friikartulid sisse ja prae kõik uuesti läbi, et koor oleks palju krõmpsuvam.

Krõbedad praekartulid glasuuriga Praetud kartulite glasuurimine või isegi külmutatud kartulikrõpsude valmistamine hõlmab paljusid olulisi toiminguid, et tagada maitsev ja probleemivaba väljund. 1. Valgukartuli korjamine. Valige tippkvaliteediga kartul, mis on kõva ja ilma plekkideta. Russet white kartul on tegelikult populaarne valik, kuna sellel on suhteliselt kõrge süsivesikute sisaldus, mis aitab pannil praadimisel suurepärase välimuse saavutada. 2. Planeerimine. Pesu: puhastage kartulid täielikult, et eemaldada igasugune tolm või isegi mustus. Koori: soovi korral koorige kartulid. Mõned inimesed jätavad naha maha, et lisada tekstuuri ja toitaineid. Vähendamine: lõigake valge kartul soovitud vormi, palju üldiselt õhukesteks tükkideks nagu tüüpilised krõpsud. Proovige ka toiduvalmistamiseks hoida ühtlast suurust ja kuju. Palju täpsemaks lõikamiseks võite kasutada teravat nuga või isegi valget kartulilõikurit. 3. Blanšeerimine (veel soovitatav). Keetke vesi: viige suur pott vett villile. Kastke valge kartul: lisage tükeldatud kartulid keevasse vette ja laske neil mõni hetk keeda, tavaliselt umbes 2-3 minutit. See aitab valget kartulit mõnevõrra ette valmistada ja täpsustab ka süsivesikuid, mis võib praadimisel hõlpsasti palju parema välimuse anda. Tühjendage ja jahutage: pärast kahvatamist tühjendage koheselt äravoolutoru ja loputage valged kartulid külma veega välja, et küpsetusprotsess peatada ja neid jahutada. Seda saab teha filtris. Vahetult enne jätkamist laske valgel kartulil täielikult kuivada. Saate need kõik kergelt rätikuga kuivaks patsutada või isegi õhu käes kuivama jätta.
 

Kartulivalge praadimiseks kuumutage fritüüris või isegi suurel vastupidaval pannil piisavas koguses õli, kuni selle temperatuur on 350-375 kraadi F (175-190 kraadi C). Kasutage rasva, rapsiõli või mõnda muud sobivat praeõli. Lisage kuivatatud kartulid kuuma õli sisse pisikeste komplektidena, et vältida panni ummistumist, kõrvetage neid, kuni need on nii kuldpruunid kui ka krõmpsuvad, mis tavaliselt võtab olenevalt suurusest ja paksusest 5-7 minutit. valged kartuliribad. Mõnikord segage või isegi vahetage laastud ka küpsetamiseks. Niipea, kui kartulikrõpsud on valmis soovitud tooni ja struktuuriga, eemaldage kartulikrõpsud õlist koos lõhkalusika või praeanumaga ja asetage need koduköögi ajalehega kaetud kihile või isegi alusele, et torudest liigne õli välja voolata. Soovi korral maitsestamiseks piserdage kuumadele kartulikrõpsudele lisaks vürtsidele, nagu paprika, küüslaugutera või isegi punase sibula pulber, soola, pipart või isegi mitmesuguseid muid vürtse ning raputage neid õrnalt, et kiht tekiks ühtlaselt. Kogenud kartulikrõpsude jäästamiseks laske neil täielikult jahtuda ruumitemperatuurini, et vältida kondenseerumist pakendi sees. Kandke kartulikrõpsud sügavkülmakindlatesse kottidesse või anumatesse, eemaldades vahetult enne sulgemist liigse õhu, et vältida sügavkülma kõrbemist. Märgistage kotid jäise kuupäevaga, et neid oleks väga lihtne hankida, ja asetage need standardse või isegi ideaalselt virnastatud sügavkülmiku kõige jahedamasse külge, et tagada õige jääk.