Külmutatud Garbanzo oad

Garbanzo oad ja kikerherned on sama toode

Garbanzo uba ja kikerhernes on kaks kaubanduslikku nimetustKikerhernesL. "Garbanzo oad" on levinud Põhja-Ameerika jaemüügis ja toitlustussektoris, samas kui "kikerherneid" kasutatakse laialdaselt rahvusvahelistel koostisosade, tööstus- ja kulinaariaturgudel. Joondame allkirjastatud spetsifikatsiooni, koti sildi, karbimärgi, arve ja saatedokumendid sihtkoha-turu nimega.

Meie tavaline külmutatud toode on küps beež Kabuli{0}}tüüpi terve kikerhernes. See erineb enne täisküpsust koristatud rohelistest kikerhernestest, väiksemate tumedamate seemnetega desi-kikerhernestest, kooritud kikerhernestest, kikerhernepoolikutest, püreest ja hummusest. Need vormid nõuavad eraldi identiteedi, värvi, protsessi ja pakkimise spetsifikatsioone.

Külmutatud garbanzo oad hüdreeritakse ja kuumtöödeldakse enne IQF-i külmutamist. Need ei ole kuivad oad, mis asetatakse otse sügavkülma. Lepingus on kirjas, kas toode on hilisemaks töötlemiseks blanšeeritud/osa{2}}küpsetatud või täielikult keedetud kuni kindlaksmääratud pehme lõpp-punktini.

Tootevormid ja töötlemisviisid

Standardne tahke{0}}Keedetud IQF kikerhernedon hüdreeritud ja kuumtöödeldud, kuni keskosa on küpsenud, kuid jääb kõvaks. Need sobivad suppide, hautiste, karri, retortide ja tehasesegude jaoks, mis saavad veel ühe olulise kuumuse. Kõvade tsentrite arv on piiratud 2% A-klassi ja 1% Premium A puhul+.

Pehmed täielikult keedetud IQF kikerhernedpurustada mõõduka sõrme- või kahvlivajutusega ega sisalda kuiva ega kriidist keskosa. Need sobivad hummuse, dipikastmete,-lühiajalise toiduga, valmistatud salatite ja piiratud lisatoiduga retseptidega. Mushy ubade sisaldus jääb A-klassi puhul 3% ja Premium A+ 1%; standardtoode on kuumutamiseks või edasiseks töötlemiseks valmis, mitte automaatselt söömiseks valmis.

Kooritud kikerhernedvõib tsiteerida ühtlasema püree ja hummuse kohta, kui koorimisvõime ja maht seda võimaldavad. Seejärel mõõdetakse lahtist nahka erinevalt toote{1}}standardsest nahast. Rohelised kikerherned, desi-kikerherned, poolikud, püree ja maitsestatud tooted kasutavad eraldi spetsifikatsioone ja neid ei asendata küpsete Kabuli tervete ubade tellimusega.

Värvi, suuruse ja näidise kinnitamine

Läbimõõtu mõõdetakse hüdreeritud oa kõige laiemas osas, välja arvatud väike nokk. Standardvahemikud on 9-13 mm ja 10-15 mm. Hinne A nõuab vähemalt 90% deklareeritud vahemikust; Premium A+ nõuab vähemalt 95%. Laia, ligikaudu 10 mm kaubanduslikku sorti müüakse ainult heakskiidetud füüsilise näidise vastu.

Looduslik värvus ulatub kreemikast ja beežist helekollaseni. Füüsiline värviviide või heakskiidetud näidis on usaldusväärsem kui isoleeritud värviomadussõna. Materjaliliselt pruunide, hallide, mustaks muutunud, roheliste, kõrbenud või muul viisil ebanormaalsete ubade puhul on A-klassi puhul 2% ja Premiumi puhul 1%. Tavalist väiksemat saagimuutust ei kirjeldata defektina.

Esmakordsete tellimuste puhul soovitame hinnata külmutatud näidist ja kavandatud lõppkasutuse{0}}proovi. Registreerige ubade läbimõõt, kogu kiirus, kestad, keskosa õrnus, jaotuskiirus, värvus, sulamistilkumine ja käitumine pärast kavandatud hoidmist või teist kuumutamisetappi. Kinnitatud tulemusest saab korduva-tellimuse viide.

Niisutamine, toiduvalmistamine ja IQF-protsess

Heakskiidetud kuivpartii → sõelumine ja sorteerimine → joogivee-pesu → kontrollitud leotamine/rehüdreerimine → tühjendamine ja loputamine → kindel keetmine või täielik keetmine → kiire jahutamine → pinna-vee eemaldamine → IQF-külmutamine → külmutatud sorteerimine → metallituvastus → kaalumine ja pakkimine → -18-kraadine külmhoone → partii vabastamine.

Niisutust juhivad kuivade{0}}oa vanus, algniiskus, läbimõõt, vee temperatuur ja aeg. Lõpp-punkt on ühtlane vee läbitungimine ilma fermentatsioonita, ebatavalise lõhna või liigse naha eraldumiseta. Protsessi vesi on joogikõlbulik. Leotusvesi tühjendatakse; oad loputatakse enne termilist töötlemist.

Küpsetusaeg ja temperatuur on valideeritud seadmete, koormuse ja sihttekstuuri jaoks, mitte avaldatud ühe universaalse minutiväärtusena. Kontrollime ube protsessi algusest, keskelt ja lõpust. Jahutuspiirangud kannavad- üle toiduvalmistamise; tõhus äravool vähendab pinna härmatist ja külmunud tükke. Tüüpiline IQF tunneliõhk töötab vahemikus -30 kraadi kuni -40 kraadi ja valmis tuum ulatub -18 kraadini või alla selle.

Tekstuuri lõpp- ja sulamis{0}}tilkumistest

Kindlal{0}}keedetud marsruudil keedetakse uba läbi, kuid säilib mõõdukas vastupidavus ja struktuurne terviklikkus. Lõike keskosa on niiske ja ühtlane, ilma valge kuiva või kriidise südamikuta. Tender Fully Cooked marsruudil purustatakse uba mõõduka rõhuga ja sobib lühikeseks edasiseks töötlemiseks või segamiseks, samal ajal kui partii jääb külmutamiseks piisavalt puutumatuks.

Vähemalt 100 liitproovi oal mõõdetakse kõvad või kriidised tsentrid. Hinne A lubab mitte rohkem kui 2%; Premium A+ mitte rohkem kui 1%. Murenenud või kokkuvarisenud oad mõõdetakse kaalu järgi pärast kontrollitud sulatamist ning nende osakaal on vastavalt 3% ja 1%. Kinnitatud proov määrab lõpliku sensoorse lõpp-punkti.

Sulatamiseks tilgutamiseks sulatatakse kaalutud külmutatud proovi 4 kraadi juures 12-18 tundi, nõrutatakse kaks minutit kindlaksmääratud sõelale ja kaalutakse uuesti. Hinne A eesmärk ei ole üle 5%; Premium A+ ei ületa 3%. Enne tulemuste võrdlemist kirjutatakse spetsifikatsiooni sisse erinev ostja meetod.

Võõrmaterjalide ja metallide tuvastamine

Kivi, klaas, metall, kõva või pehme plast, puit, paber, karvad, putukad, nähtav pinnas ja muu taimne materjal peale kikerherne ei sisalda eraldunud toodet. sõelumine ja tiheduse eraldamine käsitleb kuiv-partii kive; pesemine, käsitsi sorteerimine ja seadmete ülevaatus aadress nähtav materjal; külmutatud sorteerimine eemaldab defektsed oad ja lahtised kestad.

Meie lähtemetalli-detektori väljakutse sihtmärgid on Fe 1,5 mm, non-Fe 2,0 mm ja roostevaba teras 2,5 mm, sõltuvalt kinnitatud ava, pakendi ja toote mõjust. Kontrollimine toimub tootmise alguses, vähemalt iga kahe tunni järel, pärast seiskamist või ümberlülitamist ja tootmise lõpus.

Kui väljakutse ebaõnnestub, liin peatub ja pärast eelmise edukat kontrollimist toodetud toode isoleeritakse. Seda kontrollitakse uuesti-ainult pärast põhjuse kõrvaldamist ja detektori jõudluse lõppemist. Metallituvastust ei esitata kivi, puidu ega plasti kontrollina.

Külmutatud hoiuruum ja külm{0}}keti juhtimine

Valmis pappkarpe hoitakse temperatuuril -18 kraadi või alla selle. Laokirjed ühendavad partii, koguse, ladustamiskoha ja liikumise. Enne laadimist kontrollime karbi seisukorda, toote temperatuuri, märke ja partiide jaotust.

Külmkambri puhtus, lõhn, struktuurne seisund ja eeljahutus{0}}vaadatakse üle. Tavaline seadepunkt on -18 kraadi. Laadimine toimub vastavalt kinnitatud lahtise lasti või kaubaaluste plaanile ilma vajalikku õhuvoolu blokeerimata. Konteinerite ja plommi numbrid salvestatakse laadimisfotodega.

Korduv sulatamine ja uuesti külmutamine põhjustavad kokkukleepumist, lahtist nahka, suuremat tilkumist ja tekstuurikahjustusi. Külmunud kett peaks jääma katkematuks ookeanitranspordi, impordi ladustamise ja jaotamise kaudu. Andmesalvestaja teenust saab lepingu sõlmimisel kaasata.

Saatedokumendid ja jälgitavus

Tellimuse fail võib sisaldada allkirjastatud toote spetsifikatsiooni, partii COA-d, mikrobioloogilist aruannet, pestitsiidi-jääkide aruannet, raskemetallide{1}}aruannet, vajaduse korral mükotoksiinide aruannet, koostisainete deklaratsiooni, allergeenide deklaratsiooni, mitte-GMO-teatist, mitte-kiirituse avaldust, kõlblikkus-kiirituse aruannet, säilivusaruannet, kaubaarvelduskonteineri veosertifikaati, kaubaarvelduspakendi sertifikaati, kaubaveo pakkesertifikaati, fotod ja pitsati protokoll.

Sellised rajatiste sertifikaadid nagu BRCGS, HACCP, ISO 22000, Halal ja Kosher väljastatakse siis, kui kehtivad nende praegune asukoht ja tootevalik. Orgaanilisi kikerherneid pakutakse ainult kehtiva keti kaudu, mis hõlmab allikat, töötlejat, toodet, sertifikaadi perioodi ja tehingudokumente. FDA rajatise registreerimine on registreerimiskirje, mitte toote sertifikaat.

Jälgitavus seob kuiva kikerherne tarnija ja partii hüdratatsiooni/küpsetusdokumentide, liini ja vahetuse, külmutatud partii, pakkematerjali, metalli{0}}detektori kontrolli, külm{1}}lao asukoha, konteineri ja saadetisega. Säilitusnäidised ja -kirjed toetavad korduvate-tellimuste võrdlemist ja kaebuste uurimist.

Vaadake üle meie jälgimissüsteemjakülmutatud{0}}toidu kvaliteedikontrollid.

1. Kas garbanzo oad ja kikerherned on samad?

Jah. Mõlemad nimed viitavadCicer arietinum. Kasutame spetsifikatsioonil, jaemüügisildil, karbil ja saatedokumentidel järjekindlalt sihtkoha-turu nime.

2. Mis tüüpi külmutatud kikerherneid pakute?

Meie peamine toode on küps beež Kabuli terve kikerhernes. Rohelised, desi-, kooritud, pool-, püree- ja maitsestatud vormid nõuavad eraldi saadavust ja spetsifikatsioone.

3. Millised külmutatud garbanzo ubade suurused on saadaval?

Standardvahemikud on 9–13 mm ja 10–15 mm, mõõdetuna kõige laiema hüdraatunud oa korpuse lõikes. A-klassi vastavus on vähemalt 90%; Premium A+ on vähemalt 95%.

4. Kas kikerherned on blanšeeritud või täielikult keedetud?

Pakume kindlat-valmistatud marsruuti oluliseks edasiseks kuumutamiseks ja Tender Fully Cooked marsruuti lühikeseks töötlemiseks või segamiseks. Allkirjastatud tellimuses nimetatakse marsruuti ja kinnitatud keskuse tekstuur.

5. Kas tavalised külmutatud kikerherned on söömiseks valmis?

Ei. Standardvarustus on kuumutamiseks või edasiseks töötlemiseks valmis. Söögivalmis-söömiseks-programm vajab eraldi kinnitatud termilist protsessi, protsessijärgset-hügieenikontrolli, keskkonnaseiret ja mikrobioloogilist plaani.

6. Mis on terve-oa ja jagatud-oa spetsifikatsioon?

Hinne A nõuab terveid terveid ube, mis on suurem kui 95% või sellega võrdne ja poolitatud/purustatud ube kuni 5%. Premium A+ nõuab terveid ube, mis on üle 98% või sellega võrdne ja lõhestatud/purustatud ube Vähem kui 2%.

7. Kuidas kontrollitakse lahtisi nahku ja kõvasid keskusi?

Lahtised nahad on A-klassi puhul kuni 3% ja Premiumi puhul kuni 1%. Kõvade või kriidiga keskpunktide kontrollimiseks lõigatakse vähemalt 100 uba ja nende osakaal on vastavalt Väiksem või võrdne 2% ja Väiksem või võrdne 1%.

8. Millised mikrobioloogilised piirid on saadaval?

Standardsed lähtepiirid hõlmavad APC väärtust alla 100 000 või sellega võrdu, kolibakterid alla 100 või sellega võrdsed, E. coli<10, yeast/mould each ≤1,000 and B. cereus ≤1,000 CFU/g. Salmonella and Listeria monocytogenes are not detected in 25 g.

9. Mida näitab partii COA?

See tuvastab toote, marsruudi, suuruse, partii ja kuupäevad, seejärel salvestab tegelikud füüsilised, sensoorsed ja mikrobioloogilised tulemused. Valikulised jääkide,{1}}raskmetallide ja mükotoksiinide aruanded näitavad meetodit, ühikut, LOQ-d ja tegelikku tulemust.

10. Kas saate hummuse jaoks pakkuda kooritud külmutatud kikerherneid?

Kui tootmisvõimsus, maht ja ajakava seda võimaldavad, saab kooritud pehmet{0}}küpsetatud marsruuti hummuse ja ühtlase püree osas üle vaadata. See kasutab eraldi koorimise ja lahtise{2}}naha spetsifikatsiooni.

11. Millised hulgi- ja jaemüügipakendid on saadaval?

Puistevalikute hulka kuuluvad 1 x 10 kg, 2 x 5 kg ja 4 x 2,5 kg. Toitlustus- ja jaemüügivalikute hulka kuuluvad 1 kg, 2,5 kg, 300 g, 400 g, 500 g, 900 g ja ostjale -spetsiifilised privaatsed{14}}märgised.

12. Mis on MOQ?

Tavaline algkogus on spetsiaalse spetsifikatsiooni jaoks üks 20-jalane FCL. Ühilduvaid GreenLandi külmutatud tooteid saab kombineerida segamahutis, sõltuvalt pakendist, päritolust ja ajakavast.

13. Kui palju koormaid on 40-jalases külmutuslaevas?

Tüüpiline 40-jalane külmutuslaev veab umbes 24 MT lahtilaadituna või umbes 22 MT kaubaalustel. Lõplik laadimine järgib kinnitatud karbi mõõtmeid ja kaubaaluste konfiguratsiooni.

14. Millised on säilitustingimused ja säilivusaeg?

Hoida ja transportida temperatuuril -18 kraadi või alla selle. Kõlblikkusaeg on 24 kuud alates tootmisest katkematu külmutusahela all; kaubanduslikult sulatatud toodet ei tohi uuesti külmutada.

15. Mida peaksin saatma täpse hinnapakkumise saamiseks?

Saatke kikerherne tüüp, läbimõõt, kindel -keedetud või õrn marsruut, klass A või Premium A+, sihtotstarve, mikrobioloogilised piirangud, pakk, kogus, sihtsadam, privaatse -sildi üksikasjad, dokumendid ja tarnekuupäev.